啤酒沒沫，營養減半。這不是我說的啊，記不清哪一年從哪個雜志看到的，說是啤酒就要喝沫子，否則里面的養分就會大打折扣。
倒啤酒不讓起沫非常簡單的，首先你不能用一次性紙杯，這種杯子最容易起泡沫。可以選擇玻璃杯和塑料一次性杯子。倒啤酒時候不要太快，最好是一手拿起杯子歪著，一手拿瓶順著杯璧倒，保證沒有一點沫。
只不過呢，現在的啤酒跟以前的不可同日而語了。八十年代我們這的汴京啤酒非常好，已經隱然和當時的青島、燕京成鼎足之勢，可惜在風生水起時把廠賣給了新加坡的亞太集團，從此就每況愈下直到停工破產，當年的豫啤之冠被折騰的壽終正寢。
隨著啤酒廠的大量增加，控制成本就成了眾多廠家最頭疼的事。以前的大麥芽換成小麥芽，后來又嫌小麥芽也麻煩成本高，就改用糖漿發酵。成本下來了，口感卻沒了，不知道這是進步還是倒退。
說起來這個，可能很多酒廠也覺得冤。九十年代，一瓶礦泉水還可以賣兩塊錢，而一瓶啤酒眼看著放進去那么多的大米麥芽啤酒花，卻在河南很多農村縣城市場上才賣一塊錢！造酒發酵什么的折騰一通，還沒有一瓶礦泉水賣的貴，你說廠家冤不冤。
從兩千年以后，我就很少喝啤酒。好的白酒適量喝一點，比啤酒舒服的多。因為純糧白酒第二天早上起來不會難受，而啤酒喝多了，那種半死不活的滋味實在無法接受。
