小的時候，筆者每天下午都陪著奶奶坐在家門口，等著在田地里忙碌的爺爺歸家，而爺爺忙碌完回來的時候，手中總要拎著從村頭打來的二兩“自釀酒”，爺爺說：“每天有家回，有熱乎飯吃，有一口小酒喝著可真是太幸福了”。
在筆者的印象里以前的農村“自釀酒”是非常受歡迎的，那個時候逢年過節家中出現最多的酒不是現在的瓶裝酒和“大牌酒”，而且在村頭自打的“自釀酒”，但不知道從什么時候開始，喜歡喝“自釀酒”的人逐漸少了，甚至有很多人都對“自釀酒”避之不及，嘴里還說“自釀酒”有危害。
這是為什么呢？農村“自釀酒”不能喝了？為啥之前人們天天喝都沒事，現在卻避之不及呢？為了搞清楚這些疑問，筆者特意找到了一個經驗豐富的釀酒師進行詢問。通過他的講解，可以把原因大概歸結于以下的3點。
第一點：人們的消費水平和觀念發生改變
以前人們喜歡喝農村的“自釀酒”，最重要的一個原因就是因為它便宜，性價比比較高，買上一桶不僅花不了多少錢，而且還能喝上好久。
但是隨著我國經濟水平的不斷上漲，人們的消費水平和觀念都發生了翻天覆地的變化，人們追求經濟實惠的同時，也開始追求質量和口感，而農村的“自釀酒”各方面都不如正規酒廠所出的酒，并達不到人們的需求，因此喝的人越來越少。
第二點：自釀酒的酒質和口感沒有保障
正如上文所說，人們對酒的口感和酒質都十分的講究和挑剔，但是農村的“自釀酒”選用的原材料都是一般的高粱，甚至有些人為了提高利潤，會選擇用一些破損的原材料。
再加上釀造的環境，“自釀酒”大部分都是在家中的院落中進行蒸餾釀制，并沒有經過一系列精心的檢測和計算，因此釀制出來的酒酒質和口感都沒有保障，還有一些不良商家甚至會用假酒和勾兌酒來冒充“自釀酒”，正因如此現在“自釀酒”喝的人越來越少。
第三點：自釀酒存在諸多安全隱患
現在越來越多的人開始關注“食品安全”的問題，而農村“自釀酒”讓人避之不及最主要的一點便是因為它自身存在著諸多的安全隱患。
第一，便是釀制出來的酒沒有經過安全檢測，酒中的有害物質，比如甲醛很有可能超標，長時間飲用會對身體造成損害，第二，他們釀制出來的酒，度數一般較高，并沒有經過科學的降度，因此極易上頭，喝完以后很容易有惡心，想吐的感覺。
綜上所述，農村“自釀酒”的問題還是挺多的，我們在生活中還是要盡量少喝一些，而且現在的白酒市場可以說是“百花齊放”，白酒品牌和種類十分的齊全，其中有不少，酒質上乘而且口感醇厚，最重要是價格實惠，可以當作日常“口糧酒”的存在。
就像下面這2款，都是正規酒廠所出的100%的純糧佳釀，最重要的是好喝不貴，不管是自飲，還是招待朋友都十分的合適。
第一款：漢臺祝公酒
這款漢臺祝公酒產自貴州省茅臺鎮，跟我們的“國酒”茅臺是鄰居，兩款酒共用同一片水源和微生物群，因此口感十分的相似。
最重要的是此酒的釀造人王正賢是茅臺酒廠“王茅”的傳人，他從小便學習茅臺酒的釀造工藝，即傳統大曲醬香“12987”工藝，因此他所釀制的酒“茅香味”厚重，在圈中一直都有“茅臺平替”的稱號。
正所謂“好糧成酒好酒”，這款漢臺祝公酒選用貴州當地的紅纓子小籽高粱，這種高粱皮厚顆粒完整，淀粉含量高，糯性好，十分適合釀酒，再用有“美酒河”之稱的赤水河做為釀造原水，用1年的時間才能釀制成功。
接著再將此酒存放6年以上，將酒香完全地激發出來，因此此酒出廠時便自帶老酒風味，酒質上乘，入口糧香濃郁，滿口爆香，酒質順滑細膩，整體醇厚幽雅，最重要的是此酒定價實惠，是一款不可多得的“口糧酒”。
第二款：四特酒
這款四特酒產自我國的江西省，是當地的名酒之一，在上世紀的50年代，此酒火遍全國，很多人都早早在供銷社門口排隊進行購買，但可惜的是此酒并沒有緊跟潮流，反而是固步自封，導致了名氣下降，喝的人逐漸變少。
在當地很多人都對此酒是又愛又恨，恨它的酒廠不爭氣，但又愛它的酒質和口感，此酒選用優質的大米為原材料，運用單糧固態發酵的方式進行釀制，但是在成酒以后，會加入多年的醬香型白酒進行調味。
因此此酒不僅米香味十分厚重，喝起來也會有淡淡的醬香味，醇厚幽雅，綿甜甘潤，喝完以后滿口的酒香，幽雅芳香，最重要的是此酒定價實惠，是老酒友心中很不錯的一款“口糧酒”。
