扎啤被人們譽為“啤酒原汁”的扎啤酒是將優質的清酒從生產線上直接注入全封閉的不銹鋼桶，飲用時用扎啤機充入二氧化碳，并用扎啤機把酒控制在3～8℃，飲用時從扎啤機里直接打到啤酒杯里，避免了啤酒與空氣的接觸，使啤酒更新鮮、更純厚、泡沫更豐富，飲用時更加爽口，回味無窮。扎啤中含有的酵母菌，具有促進胃液分泌、增進食欲、加強消化的作用。
扎啤名稱由來
扎啤實際上就是鮮啤酒或生啤酒，為什么稱為“扎”，有兩種說法：
一.是英文jar（廣口瓶）的音譯，或是draft（經過凈化、汲取的）。是有外文音譯而來；
二.是粵港習慣稱呼，從釀造工藝來講，其本質就是釀制成熟的，未經熱處理的，在市上以特定方式出售的鮮啤酒。
人取其諧音為“扎啤”，它的完整稱呼應該是“重加二氧化碳冰鎮啤酒”。
扎啤價高的原因
扎啤的價格比同等量的熟啤酒高3—5倍，究其原因以有下幾個方面：
其一，因為它是鮮啤酒，保持了啤酒良好的口味和營養；
其二，生產過程中，無菌條件要求嚴格，設備投資大，在灌裝前要經過膜過濾或孔過濾，除去所有的微生物，啤酒桶和生產環境也要嚴格無菌；
其三，銷售方式獨特，要通過鮮啤酒銷售機進行降溫和補充二氧化碳，并利用二氧化碳壓送啤酒，避免了啤酒接觸空氣而產生氧化味；
其四，是因為桶裝鮮啤酒的保質期不長，經銷商承擔了一定的風險，如果不能及時售出，會造成很大的經濟損失；
其五，是商業性方面的因素，由于扎啤是一種新型的商品，為了維持其自身的價值，同時也為了其長期的生存，一問世就抬高了身價。
因為消費心理方面的原因，賓館飯店紛紛推出這一產品來迎合部分趕時髦消費者的心理，亦即周瑜打黃蓋，一個愿打一個愿挨。不論什么原因，其獨特的風味，總令消費者對其情有獨鐘，一飲為快。
