近日有媒體報道，有專家品鑒研究后認為，高度醬香型白酒、陳年醬香型白酒需要適當醒酒，并給出了茅臺酒“醒酒”的建議：
開瓶前，要讓酒體靜置恢復到室溫。打開瓶蓋后，稍微搖晃，靜置幾分鐘，把蓋再擰緊。這樣重復幾次，酒液在氧化過程中氣味更加香濃。
茅臺酒醒酒與否，見仁見智，不過茅粉按照茅臺集團總工程師王莉的品鑒步驟，依然能品醬香匠韻，悟歲月人生。
觀色
隨著貯存時間的變化，茅臺的酒體會從一開始的無色透明逐漸變成琥珀黃色。同時，酒體的光澤度也有非常明顯的變化，從清亮透明到最后，閃耀出如蜜臘般的瑩澈光彩。
業內常說“好酒會流淚”，輕輕晃動酒杯，你可以觀察到茅臺酒的“掛杯”現象，酒液沿著杯壁流下形成酒痕。
酒的掛杯情況可以反映酒的質感，掛杯的不同表現反映著酒體的粘度和酒中成分的豐富度。
對于茅臺酒來說，年份越長的酒越醇厚，酒杯壁上所掛的酒膜更厚，形成液滴留下的速度更慢，其掛杯現象也就越優雅。
聞香
35道工序165個環節的傳統釀造工藝精心醞釀，形成了茅臺酒以幽雅細膩為核心的持久穩定的多層次復合香氣香味特征。
第一層次是前香，主要呈現為一種舒適幽雅的醬香，是茅臺釀造原料在多輪發酵工藝中，經由茅臺工匠之手調和釀造環境中的微生物代謝產生，是茅臺酒香氣最具識別特征的個性表達和重要組成部分。
第二層次是體香，是茅臺酒在多年貯存的過程中，經由歲月的變遷，各種香氣組分通過逐漸沉淀融合，變得細膩、豐富、圓潤，向大家傳遞出來的主體香調。靜下心來慢慢嗅聞，可以感受到水果香、植物香、糧香、醇香、花香及酸香等各種宜人的芬芳，是茅臺酒香氣中最具魅力的部分。
第三層次是空杯香。是把茅臺酒杯空置一段時間后，杯中呈現出來的主要包括醬香、曲香、花香等的復合香，香氣持久，余韻悠長，猶如香水的尾調，久久給人以美好舒適的聯想。
嘗味
茅臺酒酒體來源于一百多個不同輪次、不同酒齡的基酒，是茅臺勾兌工匠運用多年的經驗，在全面掌握不同基酒性格的基礎上通過精湛的勾兌技藝實現的酒體間的優勢互補和無間融合，是歲月和匠心的交融呈現，技術和藝術的巧妙結晶，也是茅臺最與眾不同的品質魅力所在。
當茅臺酒進入口腔，第一感覺是酒體的醇厚，酒液在舌面緩緩滾動，帶給口腔溫和不刺激的豐滿感，隨后，我們會逐漸在口腔的不同部位體會到緩緩釋放的酸香、堅果香、曲香、花香和老味。
酒液下咽之時，可以感受茅臺酒的后味，體會絲滑和醇厚的感覺，酒越陳，絲滑和醇厚感越強。
待酒液完全咽下后，自然的閉合嘴巴，從鼻腔呼氣，可以感受到茅臺酒的回味悠長，酒香從口腔到咽喉到鼻腔再到口腔，帶給我們非常完整愉悅的飲酒體驗。
當對茅臺酒進行了眼觀、鼻聞、口嘗的體驗后，根據各種感官感受去判斷酒體的平衡性與和諧性，對茅臺酒有一個綜合的評價。
通常我們用“雅”、“細”、“厚”、“長”四個字來評價，就是香氣是否幽雅、細膩，口味是否醇厚、細膩，回味是否悠長，空杯香是否持久。
在這些可以用語言表述的特征之外，茅臺酒用它優雅、神秘、復雜的品質特征，向我們傳遞了“用工不計成本，用誠不計心血，用時不計歲月”的傳統工藝特質和茅臺工匠精神，傳遞了天人合一，道法自然的中國傳統智慧。
這是一款在歷史中孕育，在時光中打磨，在匠心中成熟的酒，需要我們細細解讀，深入感受。
