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閑著無事，拿2021年的新款青花40和兩瓶光瓶汾酒對比著玩。
光瓶酒是曉原（zxyfenjiu）寄給我的，沒花錢買，他神神秘秘地也不告訴我這瓶里灌的是什么酒，只說讓我品品看。要不是信任這小子，我鐵定不敢喝。
他給我寄的是光禿禿的瓶子，說兩個酒不一樣，但啥記號也沒有，瓶子卻長得一模一樣。為了區分，我把兩個瓶子標了號，一個是一號，一個是二號。
青花40是作為標桿來比對，之所以選青花40，是因曉原說這兩個光瓶可是好玩意，品鑒體驗一定不會讓人失望，于是便以之為衡量標桿。新款青花40的瓶蓋圖案是海水江崖紋，搭配一個精致的汾酒竹節杯，顏值拿捏得恰到好處。
倒酒的順序如圖所示，從一號到青花40到二號，一號玻璃瓶打開的瞬間，酒香四溢，依次開瓶倒酒，汾酒獨特的沁人心脾的清香混合著陳香與糧香紛至沓來。
一號聞香優雅細膩，特有的清香迎面襲來，入口甜潤爽凈，清香純正，沒有任何雜味，連綿不絕的層次感接踵而至，在口腔的甜蜜感與適當的苦感縈繞，酒體醇厚豐滿，回甘持久。
青花40聞香與一號很接近，但香味顯得更加濃郁，入口的感覺與一號如出一轍，中段香氣堅挺度完全一致，幾乎喝不出區別，我對此很驚奇，于是忍不住連續多次對比品飲，總算找到了些許不同：青花40的回甘更強勁更持久，在口腔展現出的濃郁度稍勝一籌。
與老款亞克力包裝的青花40相比，新款酒體的醇厚度更高，陳味略遜，整體的協調性與品質高于老款青花40。老款亞克力青花40最大的優勢是時間賦予了特有的陳香與柔和。
二號聞香與青花40也是一脈相承，較之青花40又有提升，香氣更加飽滿，入口強勁度像極了65度的青花50二兩裝，層次一浪高過一浪，有著強烈的氣化感與沖頂感，在豐滿圓潤的酒體下展現出了怡人的清香與糧香。
三個空杯皆有著蜜甜香，持續良久，其中二號最佳，青花40次之。有一說一，比起醬香與濃香，我更喜愛高端清香汾酒的空杯留香，醬香有醬味陳餿感，濃香的窖臭味有點濃，而汾酒是淡淡的清香與濃濃的蜜甜感，叫人心曠神怡。賤內聞后形容為：邂逅的漣漪……萬萬沒想到一個工科生居然能拽出這般文雅的詞！
一不留神多倒了幾杯，喝了個一人飲酒醉的深夜。
第二天問了曉原，終于把握了真相，與我的品鑒感受完全一致，雖然他也不知道我標的一號、二號的順序究竟與酒是不是對得上號，但酒確實是這么個酒。既然喝對了酒，想必也錯不了。
由于是小范圍分享著玩的光瓶酒，就不多說了。
前些天喝了幾款八十年代的老董酒，我很少買老酒，對老酒的態度在以前的文章也寫的比較詳盡。
一是老酒價格被炒得虛高，我又是個追求實用的人，買酒是為了喝，而不是等其升值，所以寧愿喝同價位更優質的新酒。二是老酒風險高，同年份的同款酒，品飲體驗甚而會差之千里，太拼運氣了，恰好我的運氣一向不算好，索性就不去湊這種熱鬧了。
但由于近些年的董酒風格大變，很多口味偏重、喜愛獵奇的酒友便盯上了老董酒，使得老董酒的價格一度水漲船高，令人望而卻步，好在一陣風過去后，價格穩中有降。
此次喝了三款老董酒，分別是1986年的程字，1986年的白董，1989年的青花董。
先喝的程字，聞香淡雅，香氣不是很勁爆，可能是瓶陳內斂所致，口感甜潤，藥香豐富，稍事醒酒后，酒體的協調性更上一層樓。
再喝白董，無論是香氣還是豐富度、層次感都打爆了程字，我當時用了“磨滅”兩個字來形容。酒最怕對比，程字儼然很高級很好喝了，然而白董的層次感、濃郁度都是加強版。
但與程字相比，白董也并非全無劣勢，也許是酒醒得還不夠通透，協調性稍顯欠缺，我認為對于不常喝酒或者口味偏淡的人來說，程字是更好的喝品，而白董更適合品鑒。
大約杯中殘酒一刻鐘后，白董的優雅細膩逐漸體現出來，酒體的平衡感和協調性也初露鋒芒。空杯留香異常持久，帶有怡人的藥香味。相對而言，青花董的表現不夠出色。這就是老酒的風險，也許上次喝的還很好，但下次再喝同年份的同款酒，體驗又不是那么回事了。
青花董略有跑酒，入口比較脆，沖頂感強，但強勁度與層次感不及白董，顯得短促。
在持續醒酒后，青花董的表現有所提升，但依然不及白董。我們也許能想出千百種理由為青花董開脫，但不夠好就是不夠好，哪怕這種“不夠好”只是概率問題。與白董相比，白董的藥香更加突出，青花董的酯香更濃郁。
之后又拿了兩款新酒，一款是佰草香，一款是某品牌的藥香型新酒。
佰草香尋常喝著是不錯的，可惜董香風格在老董面前黯然失色，苦感也立馬現了形。至于另一款號稱有著八九十年代老董風格的藥香酒，徒留刺激感，為了追求老風格，走進了誤區，誤以為味道重、刺激強就會更接近老董酒，結果在老董酒的映襯下，成了東施效顰。
品完酒又研究了半天茶，把酒味給搞忘了。
關于藥香，關于董香，有一些話不吐不快。
這些年有人做出了些號稱無限接近老董酒風格的藥香型新酒，從數款酒的對比體驗來看，風格還是很不同的，大多數模仿老董酒的藥香型白酒過于追求刺激感與藥香味，丟掉了協調性，一個弄不好還會漚出類似泔水的味道來。
因此，有些老董酒愛好者對此頗有微詞：董香和藥香雖然從定義上是一回事，但董酒的董香和模仿董酒的藥香可是兩碼事。
這事怎么理解呢，好比濃香型也曾叫做瀘香型，但因濃香型白酒廠家多，后來就改稱濃香型了。事實上也是如此，別家的濃香型與瀘州老窖的濃香型風格大不同。
董香與藥香也是同理。
然而由于董香、藥香就剩下董酒一家扛大旗，因此約定俗成的董香與藥香成了同一個概念，不會引起歧義，但如果做這個香型的廠家足夠多，曲藥制法不同，酒體風格不一致的話，也許把香型名字換回“藥香型”更合適些。
就像單糧濃香與多糧濃香，跑窖濃香與原窖濃香，他們不一樣。
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