品酒如品茶，但如果只有浪漫的情懷，卻不知道方法，這就像耕牛和喝運河。品酒是一門學問，要察其色、聞其香、嘗其味，每一步都要一氣呵成。那么，如何辨別白酒的優劣呢？作為非專業人士，很難辨別種類繁多的白酒品牌的優劣，甚至在購買時上當受騙。
白酒品鑒首先的觀其色
也就是說在白酒品鑒過程中先觀察其色澤是否清澈透明，有無懸浮、沉淀物等。
方法：舉起酒杯，觀酒液的透明度，再逆時針轉動酒杯，觀酒液的掛杯度。優質白酒掛杯痕跡明顯、均勻，杯中酒液清澈透明。
其次是聞其香
檢驗其是否具有該香型獨特的香氣，有無其它異雜氣味等。
方法：將酒杯傾斜，呈30度靠近鼻尖，自然吸氣，手慢慢將酒杯在鼻前晃動，感受酒香撲鼻。優質白酒的氣味可以使人身心愉悅，香氣中帶有如糧食、果實、花朵等自然香味。
在有就是嘗其味
酒入口時要慢而穩，將酒含在口中，用舌頭將酒液鋪滿整個口腔，慢慢品味，慢慢咽下。由于白酒的口味有圓潤、濃厚、綿軟、綿甜、單薄、辛辣、純凈和邪味之分，酒液下咽后又有綿甜、苦辣之別，因此在感官上以醇厚、圓潤、綿甜、細膩為上品，講究入口甜、落口綿、下咽順。
方法：每次入口量以0.2-2.0ml為宜。酒樣布滿舌面，仔細辨別其味道。酒樣下咽后，立即張口吸氣，閉口呼氣，辨別酒的后味。品嘗次數不宜過多，一般不超過3次。具體的品鑒交流可以通過電話與安徽亳州古家百年酒業進行交流探討共同學習。
品酒不同于喝酒，一竅不通就像耕牛喝渠道。別小看品酒，酒友們。很簡單。誰都可以做。其實這里面是有學問的，品酒技巧極其精湛:觀其色，聞其香，吸其味。總的來說，這是一種色香味綜合的感官體驗。
