什么是加飯酒?可不能從字面意思去理解它。我們都知道花雕酒,卻很少知道它另一個名字“加飯酒”。下面讓我們具體來理解一下加飯酒吧!
什么是加飯酒?好喝嗎
加飯酒,在原料配比中,由于醪液濃度大,成品酒度高,所以酒質特醇,俗稱“肉子厚”。過去,因配方不同,分為單加飯和雙加飯,后為迎合消費者的需求,全部生產雙加飯,外銷稱為特加飯。加飯酒含酒精17.5~19.5%,含糖1.5~3.0克/100毫升,總酸0.45克/100毫升以下。
加飯酒色澤橙黃清澈,透明晶瑩,有明顯的芳香,味醇厚而微帶鮮甜,可去腥、增香、使菜肴更加鮮美的特點。可以說深得中外飲者青睞,是半干型黃酒的典型代表。以壇裝的陳年加飯酒,叫花雕酒。其壇包裝精美,可作高檔禮品。
加飯酒的產地在哪?
加飯酒,是紹興的傳統黃酒,有著2300多年的歷史,在釀酒過程中,原料米飯用的相對較多,用水量較長,素有“酒中獨步”的美稱,有著固本增元,祛除病痛的功效,對和血、行氣、行神、驅寒、壯筋等有著明顯療效。加飯酒因其使用的具體谷物、釀造工藝、水和氣候的細微差異,其口感也各不相同,各有千秋。
輕輕嘬一口加飯酒,酒味醇厚,兼備香、柔、綿、爽、并且酸、甜、苦、辣、咸五味俱全,一口喝下去,回味無窮。
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