作為世界三大蒸餾名酒之一的貴州茅臺酒，其基酒的生產周期就長達一年，須經過9次蒸餾、8次發酵、7次取酒，歷經1年的時間分批存放，然后再調制成酒，之后再需要存放1年才可以包裝出廠，整個過程歷經5年之久。
而這一層層時間的發酵，正是其他酒類所無法比擬的醇厚來源。而在5年之外，每存放1年，其品質與醬香就會上升一個高度，口感也隨之有著更為細膩的變化，隨著時間積年累月的流過，這種微妙的味道也愈發動人。
與品鑒紅酒一樣，珍貴的茅臺老酒在品嘗之前，也需要提前進行醒酒，方可讓珍藏多年的茅臺，重新蘇醒，煥發出在時間沉淀下的醇厚味道。茅臺酒香是由醬香、醇甜香、窖底香這三種香氣組合而成的，其味道香而不艷，低而不淡，空杯更比實杯香。
茅臺的醒酒需要準備醒酒器和品鑒杯，將打開后的酒分別倒入醒酒器和品鑒杯中，首先可以通過視覺，最直觀的判斷酒的保存狀態與品質，新出廠的茅臺酒色澤光亮，微黃透明，時間越久，其微黃的程度就會越大。10年以上的陳年茅臺，酒體在呈現金黃的同時，更有些許的微綠蕩漾其中，而隨著貯藏的時間越久，酒體本身也會愈發的晶瑩剔透。
通常的醒酒時間大概在20分鐘左右即可，而如果是年份在20年以上的陳年茅臺，最好再多醒10分鐘左右更好，在這一過程中不用搖晃，只需要耐心靜置就好，借助與空氣的接觸，喚醒那沉睡于瓶底多年的國酒之魂。
與醒酒器對酒的色澤直觀判斷不同，品鑒杯更多的是用來感受未醒酒的口感，以及待酒杯干后的聞杯品香。而對于陳年茅臺酒而言，通常有兩種方法品鑒其醇香，其一是半空杯聞香：這種方法是品鑒杯中尚有濕潤酒氣，但又無飲酒的酒液流出，可以在杯底聞到懷帶著微酸的蘭香與甜味；另外一種是空杯聞香：就是待品鑒杯中的茅臺，已全部干透后的余香。與半空杯相比，全空杯中的酒香更為幽綿，尤其是時間久遠的陳年茅臺，其空杯中的香氣豐富細膩，同一蘭香中，會更迭出不同的層次感。
與新茅臺酒大概存有3天左右的留香時間不同，10-15年左右的茅臺酒杯底留香大概能持續7天左右，而20年以上的茅臺酒，其空杯留香的時間更可達到15天以上。所以，大家如果有緣品鑒到時間久遠的陳年茅臺酒，那么，室內會有近半個月的時間，香沁如蘭，綿甜幽雅。
在概率極低的情況下，偶爾會因為儲存不當，導致老茅臺酒會有一些輕微樟腦的味道，大家通常可以借助于醒酒這一過程消弭掉，從而不會影響后續的品鑒與飲用。（來源：山西茅粉之家）
