酒精酒與純糧酒一直以來都是大家比較關注的話題，一說純糧酒，大部分說：“現在哪還有什么純糧酒，都是酒精酒，純糧酒不花大價錢是很難買到的”，說到酒精酒大家的吐槽聲更是綿綿不絕，雖然每次說到這些話題的時候，爭論聲都不斷，但是激烈的聲討后又會風平浪靜，大家有抵觸酒精酒的，但都沒有翻起什么浪花，現狀依舊沒有改變，所以，我們大家還是多掌握一些辨別技能才是王道，這樣不管市場賣什么酒，你都能輕松辨別你想要的純糧酒。廢話不多說，下面我們上硬貨。
辨別白酒，關于一些常識性的問題，我們都應該明白，比如白酒的3種工藝，固態法、固液法、液態法這些，我們只有區分清楚，才能明白純糧酒與酒精酒的區別。先說第一種：固態法釀造。固態法就是我們最喜歡的純糧酒的釀造工藝，不同的香型有不同的執行標準，拿我們常見的3種香型白酒舉例，濃香型白酒執行標準是GB/T10781.1，清香型白酒的執行標準是GB/T10781.2，醬香型白酒的執行標準是GB/T26760。
第二種：液態法釀造。液態法釀造的白酒，就是我們所說的酒精酒，是用食用酒精勾兌的白酒，以食用酒精味基酒，其執行標準是GB/T20821，第三種是固液法釀造，固液法釀造的執行標準就是我們所說的糧食酒與酒精酒混合而成的酒，雖然說是糧食酒有點勉強但是多多少少也掛了一點邊，比純酒精酒質量好了一點。這些執行標準你能夠看明白，那就證明你離好酒又近了一步，這3個執行標準都是純糧食酒釀造的執行標準，也就是人們所說的好酒這也是最能直觀的辨別純糧酒與酒精酒的一個技巧。
當然了，除了上面三個基本的常識，辨別白酒我們最少不了的就是技巧了，生活中大家也聽過不少，見過不少白酒辨別小妙招，只是輪到自己了，卻不知道該怎樣用了，比如說辨別白酒看掛杯，雖然知道是辨別白酒的技巧，但是有的人卻不知道掛杯是什么樣的，所以，有時候，我們辨別白酒還是要有實操技能，下面跟大家詳解幾個技巧，可以動手做一做，鍛煉自己的熟練度。
第一：手搓法辨別。大家喝酒的時候都喜歡先聞一下，感受白酒的香醇，其實聞香也是辨別白酒的一個技巧，將要辨別的白酒倒進手心，用兩個手快速的摩擦，如果是純糧酒香氣很清香，反之只有香精味，而且純糧酒香氣持續時間比較長。第二：觀察酒花。酒花一直以來都是大家喜歡用的一種辨別白酒的方法，因為只要是透明瓶的白酒或者散裝酒，購買時在付錢之前就能看出是否是純糧酒，純糧酒的酒花，濃香型白酒大而密集，清香型白酒的香型相比會小一點，但也是很密集的，所以大家搖晃一下酒瓶，一看便知。
第三：加水。白酒加水變渾濁，也是圈內人盛傳的一種鑒別白酒的一種方法，純糧酒在加水之后，會呈現出乳白色的沉淀物，看起來比較渾濁，這是因為糧食酒降度后稀釋出來的乳白色物質，好的糧食酒都會出現這種情況。這的些關于白酒的常識與技巧，都是識別酒精酒與純糧酒的關鍵，學會很受用也很重要，大家可以多掌握一些，這樣在買酒的時候才能避免更多的套路，想必賣酒的老板也不敢再忽悠你。
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