茅臺鎮
十二·時辰
智慧的中國古人，用十二時辰記錄著星辰變幻和時間流逝。如果說老酒是時間的見證者，那么，這座孕育中國老酒的城市——中國酒都貴州茅臺鎮，又是怎樣通過老酒來纂刻十二時辰的呢？
TANG ZHUANG
茅臺鎮的十二時辰
壹
【子時】夜半
子，有滋養之意，陽氣始生，萬物萌芽。子時，也是萬物孕育萌芽的時辰。
夜半時刻的茅臺鎮，喧囂歸于平靜，黑暗籠罩下的山水，正悄然孕育著此處獨有的天然菌群環境。茅臺鎮四面環山，在這個相對封閉的自然生態圈中，經久不息的釀酒活動造就了此處天然的微生物環境，而子時正是孕育一切的最佳時間。
貳
【丑時】雞鳴
丑時，汝日雞鳴，士日眛旦。
古時的人們，雞鳴而起，丑時則是天將明未明的時候。此時茅臺鎮的天空，在為迎接光明做準備，而一向守時的公雞也準備發出清啼，破曉將至。此時，唐莊老酒正靜靜“躺”在一個個密閉的陶壇中，等待著新一天的轉換，它內部的酒分子等成分正在悄悄發力，為酒體更加醇厚老熟做努力。
叁
【寅時】平旦
寅，有前進、推演之意。寅時，太陽已經悄悄運行至地平線下，天際即將破曉。
此時的茅臺鎮，與別的城市不同，正是人們忙碌的開始，青山綠水籠罩在黎明前的黑暗之中，準備迎接旭日東升。而此時，唐莊人早已在釀酒車間，開始一天的忙碌。這個天剛蒙蒙亮的時刻，是唐莊人逐夢開始的第一步，他們飽含希望，始終堅持著坤沙老酒之道。
肆
【卯時】日始
卯時，日出而作，也是古時官署開始辦公的時間，故又稱“點卯”。
此時的茅臺鎮，黑夜已盡，光明已至。經過一兩個小時的釀酒勞作，鎮上大大小小的車間屋頂，都飄散著縷縷白煙，加上常年薄霧籠罩，清晨的茅臺鎮，宛若迷霧中的人間仙境。
伍
【辰時】食時
辰時即食時，又名早時等。古人“朝食”之時也就是吃早飯時間。
此時茅臺鎮上空仍然被一層層厚厚的霧氣籠罩著。“天無三日晴，地無三尺平”是茅臺鎮這座山城的真實寫照，常年的大霧天氣，醞釀著微生物群的繁榮聲息。
陸
【巳時】 隅中
巳，本義為胎兒，引申指后嗣。巳時，臨近中午，旭日當空。
巳時是一天中的黃金時刻，此時人的精力最為飽滿。唐莊釀酒車間酒氣蒸騰，不時傳來此起彼伏的“吆喝聲”，勞動號角已吹響，一個個高高堆起的糧堆、一垉垉被揚起的酒糟、一滴滴冷凝下來的酒液... ...唐莊人正有條不紊地努力耕耘，為釀造高品質的坤沙老酒揮灑著汗水。
當古老的時間刻度，遇上安逸在時間一隅的人文地理時，十二時辰，不再是簡單的計時工具，而是記錄著點滴美好的時光碎片，更是記錄著老酒飄香。
