11月7日，是今年的立冬節氣，隨著天氣的轉涼，我國大部分地區,氣溫下降開始變得明顯。 冬令節氣，在飲食上除了要“溫補”，這時適量的飲用白酒不僅可以有舒筋活絡、抵御寒氣的功效，更是一件風雅之事。“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐”，心情也會隨之愉悅起來。
不同的溫度會影響白酒的香味成分揮發及在口中的擴散速度，茅臺也不例外，太高或太低的溫度都會影響其香氣和口感。因此在適宜的范圍內飲用，才能達到最佳口感。冬季飲用茅臺醬香酒，什么樣的溫度最為適宜，既能暖身又能盡喉舌之暢？
冰鎮飲品是目前一些烈性白酒時尚的喝法，但是茅臺酒不適合冰著喝。
茅臺酒因為是純糧固態發酵，釀造好的茅臺酒含有高級不飽和脂肪酸，它們只融于酒精，一旦降溫或者加水降低酒精度會導致溶解度降低，這些不飽和脂肪酸就會析出來，導致酒體變渾濁失光。所以加冰塊以后，一方面溫度降低，另一方面融化的冰相當于加水降度，茅臺酒會失光不透徹，有失美觀。
再有茅臺酒是香氣成分最復雜的蒸餾酒，其之所以吸引人是因為更復雜的香氣，加冰塊溶解后，酒的度數降低，茅臺酒的香氣或多或少會受到影響，協調的香氣遭到破冰，所以冰凍后會降低香味在口中的層次。茅臺酒在堆積發酵過程中產生有較多的高沸點物質，理論上講，要體會這些物質的細微風味，茅臺酒應當有相對其他香型白酒更高的最佳飲用溫度。
有媒體認為，喝茅臺酒在酒體溫度為37℃時是最香的。但是科學認為人舌的靈敏溫度為15℃~30℃，而味覺最為靈敏的溫度為21℃~31℃。低溫能使舌麻痹，高溫給舌以痛感。因此茅臺的最佳飲用溫度與人對味道的感知也有很大關系。
茅臺酒的酸、甜、苦、辣、醬、枯、糊七種味道的強弱程度與溫度變化的關系不盡相同。一般甜味在37℃左右時最能品味出來；酸味與溫度關系較小，10℃~40℃范圍內味感差異不大；苦味則隨溫度升高而味感減弱。高于35℃左右時大腦優先處理“燙”的信息，對其他風味的體會減小；15℃~35℃間，由受體蛋白更活躍使得感受的甜苦枯糊味隨著溫度增加而信號增加。這符合上段對溫度與味道關系的解釋。茅臺酒含有很多微量成分，上千種物質對風味與口感有相應的貢獻。
從上述分析來看，茅臺酒的品飲溫度范圍當介于21℃~35℃之間。
古人有云：“凡酒以初溫為美，重溫則味減......”，所以在溫茅臺酒的時，隨溫隨飲，溫酒時記住把酒杯也溫到30℃左右，避免酒杯過涼，溫過的酒倒入時迅速降溫影響口感。（來源：茅粉會）
