1. 飛天不是最好的醬酒
目前,醬香酒的標桿是飛天茅臺。飛天也確實好喝沒錯,但你若認為,飛天就是所有醬酒里最好的,那你就外行了!可以明確地說,單一個茅臺鎮,起碼就有不下100種的醬香酒可以完勝飛天,而且價格還要比飛天低得多。
2. 茅臺帶個鎮,真的要謹慎
茅臺鎮有五百多家酒廠,更有數不盡的經銷商,比飛天還好的酒體,能讓你找得到嗎?就算找到了,誰敢跟你保證,今天你品鑒到的是好酒,等他們大批量灌裝給你的時候,會是同質量的酒?
3. 大廠酒體的好壞跟價格成正比
一般來說,成規模的酒廠,酒體價格都是被定死的,也不會存在什么內部、專供、特供、自用酒等等,就算真有,也不會流通到市面上等著你來買,這些統統是黑商用來炒作騙錢的。大廠的酒,直接看市面上現有的就行了,一般價格跟酒體的好壞成正比。
4. 不要迷信小作坊或自釀酒
很多人太過迷信小作坊酒和自釀酒,但無論是從衛生、品質、或穩定性上,小作坊跟自釀酒都得不到保證。尤其是醬香酒需要用到的祛害工藝,這是大廠跟小作坊生產的酒體最大的差距。另外,大曲坤沙醬酒需要5年的釀造周期,那些小作坊跟自釀酒根本沒有這個人力、物力、財力去堅守。
5. 大廠的基酒供應廠家
那么,前面說了,茅臺鎮有不下100種比飛天還好的酒,這從哪里來?答案是:大廠的基酒供應廠家!從某種意義上來講,他們才是茅臺鎮真正意義上的釀酒人。因為他們不缺財力、不缺人力,更不缺時間,更不用忙著去想該怎么打廣告、該怎么做銷售,他們只負責釀酒。
至于網上你能看見的那些打著大廠基酒供應廠家的宣傳,百分九十九都是假的。因為真正的釀酒人,他們真的不懂宣傳。從來只有別人找上他們,沒有他們主動去找別人的。但目前的情況是,茅臺鎮上的基酒廠家作坊,幾乎已經被大廠收購完了。所以,如果你在茅臺鎮沒有靠譜的朋友,自己獨自一人去找酒,那么你大概率找到的是經銷商。
6. 為什么茅臺鎮盛產爛酒?
正如我上文所說,我見過許多茅臺鎮真正的釀酒人,他們是最純樸的農民,只會釀酒,根本不懂什么商業、商機。而造成茅臺鎮盛產爛酒的根本原因,是經銷商或大廠唯利是逐的壓迫:你不釀爛酒,我就不收,那你釀不釀咯?糧食酒成本太高,時間周期也長啊,而爛酒出產速度快,成本價格低,利潤大,再給個比酒體本身更貴的包裝,拿出來就是全宇宙最好的佳釀!通俗來說,就是牛逼吹得越大,價格賣得就越高,不會吹牛還做什么酒?
7. 不是所有的醬香酒,都是大曲坤沙。
現在市面上有數不清的醬香酒,但要記住一點,只有大曲坤沙醬香酒,才是最正宗、最地道的茅臺傳統工藝釀酒法。其他工藝都是廉價的,看看茅臺飛天(坤沙)跟茅臺王子(碎沙)、茅臺迎賓(翻沙)的價格差距,就知道這里面差了多少。現在許多廠家正是利用消費者對這點還沒有明確的認知,所以渾水摸魚,大發不義財。
醬香酒的工藝大致分為五類,來看一下它們工藝價值的高低排列:大曲坤沙醬香酒>碎沙醬香酒>翻沙醬香酒>回沙醬香酒>串蒸醬香酒。
8. 酒的好壞真的不在價格
最后但也是最重要的一點,判斷一瓶酒的好與壞,不是看包裝,不是看宣傳,更不能看價格,唯一的標準就是喝完舒服不舒服,品牌酒也好,“三無”酒也罷,口味能造假,質量造不了假,喝完口不干、頭不痛、心不燒,第二天起來還能神清氣爽,那就是好酒。