年關將至，今天看到，茅臺官方發布公告，所有產品調價，平均上調幅度18%左右。現實中的市場上呢，不僅炒到單價1800元以上，而且一貨難求！
為什么醬香型白酒動輒上千元，甚至還能賣到兩千元以上？有人認為不值得。光看價格不看門道，你就“誤會”醬香型白酒了。認真算起來，這價格也是不貴了，專家來給你談談這筆帳。白酒釀造講究“水、土、氣、生”。釀造酒的地方，具有地理環境的不可復制性，一旦離開那里，就無法釀造出真正的醬香型酒。這說法是如何來的呢，從以下幾個因素。
水
赤水河的滋養和星羅棋布的泉水，根據當地地質部門的檢測，赤水河含有多種微量元素，如鉀、鈣、鎂、鐵、硫、磷、錳、銅、鋅、硒等，遵義地區地層的深井，與赤水河地下相通連，井水中也含有這些微量元素。
釀造用水，呈無色、透明、無臭、微甜、爽凈，水的總硬度為9.46，pH值為7～7.8，固形物中含有對身體有益的成分，這種泉水適于醬香白酒釀制。
土壤
遵義白酒產區以茅臺為核心，整個產區沿赤水河谷遍布的紫色砂頁巖、礫巖形成于7000萬年以前，土壤表面廣泛培育著的紫色土層，酸堿適度，無論地面水和地下水都通過兩岸的紫土層流入赤水河中，溶解了多種對人體有益的微量元素，這些土壤做窖泥有益于釀造優質醬香酒。
氣候
赤水河谷冬暖夏熱少雨的獨特小氣候造就了遵義白酒產區內以茅臺、鎮酒為代表的優質醬酒產生。
微生物環境
釀酒區獨特的赤水河、土壤、氣候等等都導致這里的微生物富集，根據研究數據，以茅臺鎮為核心，空氣中微生物夏季有細菌72種分屬32個屬，真菌53種分屬33個屬，水中細菌178種分屬82個屬。這些微生物造就了好酒的產生。醬香酒釀造所用糧食為赤水河畔出產高粱，顆粒大而量高，淀粉高富含氨基酸，單寧含量適中，是釀造上乘白酒的極品原料。
不僅工藝復雜、耗時長，而且只有一個地方能釀得出，大大限制了醬香型白酒的產出。正可謂物以稀為貴，更何況原料本就是上乘之品，時間和人力都是成本。越去仔細算，越能懂得其中的珍貴。
