何為職業白酒品鑒師？憑著天生敏感味覺和嗅覺，通過多年的知識積累和對酒的品鑒能力，做到常人所不能的“聞香識酒”。
在白酒的釀制過程中，不同的風格特點會極大的影響酒的最終品質。新釀制出的酒需要烤酒師品嘗，送到技術中心。技術人員需要品嘗，在呈現給客戶時，就需要白酒品鑒師站在專業角度，用簡單易懂的方式來與客戶交流，幫助他們鑒別到底什么才是一款真正的好酒。
這些國家級品酒師，有的出身釀酒世家，對白酒天生敏銳，沉迷于白酒技術研究；有的能歌善舞，在酒香中翩然起舞，將藝術基因融入白酒品鑒之道……作為新生代的白酒品鑒師，他們從單一的技術工作，漸漸走到人前，為前來了解白酒的嘉賓詳細解說白酒的奧秘。他們也不再深藏不露，而是穿梭于不同的白酒品鑒場所，擔負起為中國白酒文化宣傳的角色。 成為品鑒師需要哪些條件？ 品鑒師緩緩端起酒杯，仔細觀察酒的顏色。然后輕輕搖晃，將杯子傾斜45度，觀察酒的顏色及液面邊緣滑落的掛杯。將鼻子置于杯前，輕聞一口酒香。
幾秒鐘后，舉杯喝一口，反復鼓動舌面。讓酒在口腔中打轉，讓空氣與味蕾充分接觸。這一系列動作充滿了女性的優雅。品鑒師需要遠離污濁的環境和嘈雜的人群，保持良好的生活習慣，讓味蕾始終保持著對白酒細微差別的鑒別能力。
他們不僅要有與生俱來的敏感味覺，表達出基礎的品嘗、品鑒技能。還要融合到他們與客戶互動、帶領客戶調酒這樣的技能或服務上來。除了能鑒別不同的酒味之外，白酒品鑒師在工作上還需要與不同的人打交道。了解不同酒客的飲酒習慣，南方的客人一般偏愛細膩綿長的酒味，而北方的客人則中意豪放勁爽的酒格。
這讓白酒品鑒師不再靜態被動地工作，需要面對不同客人勾調出適合他們個性化的酒品。而這一要求，也讓他們的自身能力進一步提高。白酒品鑒師他們與生俱來的天賦和熱情，用舌品嘗，以心感受，將青春的激情與老窖濃香相融合，賦予古老白酒全新的意義。
