杯酒可知天下事，舉杯落盞即可道盡這世間千載的滄海變桑田。除卻一些特殊情況，古往今來歷朝歷代，社會各個方面的興亡盛衰變換其實是大致保持整體一致的，社會大環境是興盛狀態，則絕大多數事物都是一副萬物競發勃勃生機之貌，社會大背景的主基調是衰亡，則社會上的絕大多數事物也都是衰朽凋敝的狀態。而在中國歷代中，大唐，尤其是盛唐可以說是一段最令人心馳神往的歲月了：彼時，唐王朝武德充沛，文才輩出，萬邦來朝，空前的開放與繁榮，而這也就導致了盛唐時期的文化有著極強的包容性和極大的豐富性，舉凡詩詞歌賦、工農業技術等等都在快速發展。而酒文化在古代社會中可以算是一種可以較為準確及時地反映一個國家興衰情況的晴雨表，在那些流傳至今的典籍史冊之中，我們甚至可以在一杯淺淺的濁酒之中看到大唐的整個風貌。
杯酒之中見大唐，說得通俗一些那便是可以通過酒這一事物及其引發的一些現象中看到唐王朝在其最為興盛的時期里的狀態。而大唐王朝風流酒客輩出，全民飲酒、全民愛酒，釀酒工藝不斷推陳出新更新迭代，酒文化空前興盛的表象背后是大唐整體實力不斷強大的現實。這一現象的出現是有著深刻社會歷史背景的，唐王朝的封建統治者在建立之初吸取隋短期就遭滅亡的教訓，采取緩和與被統治階級的矛盾減輕賦稅，實行均田和租、庸調制度調動了廣大農民的生產積極性，再加上興修水利改革生產工具，使全國農業、手工業發展非常迅速。恰如唐代文士鄭啟在其所著的《開天傳信記》中描寫的：“左右藏庫財物山積不可勝較。”由于物資財富的增加糧食的儲積，自然對發展釀酒業，提供了前提。而酒的發展與廣泛應用，反映在這一時期的典籍中。
唐代酒文化的發展興盛不僅見于李白、杜甫、白居易等當世文豪揮毫著墨的文采風流之中，也在其他的諸多文書之中留下了痕跡。例如唐代有很多官員任職外地或赴外地工作，他們會將自己的所見所聞進行撰輯，其中就會提及當時遍及全國的酒業發展情況，我們之前引用過的《拾荒雜錄》《醉鄉日月》便是其中的代表作。這些只言片語雖然時隔久遠，但是我們也可以見微知著，管中窺豹，窺得其一斑。
飲酒一事，并不只是將酒從瓶中移到杯中、口中、腹中，而是需要心中有所想、有所思，見天地，見千古，見自身。
