中國食品報經濟觀察訊（記者黃照）建設中國特色消費型城市，正在為成都傳統的“好玩、好看、好吃”注入全新內容。為向中國特色消費型城市建設注入更多美食力量，自2019年4月17日，成都開展全市餐飲環境綜合整治工作現場會以來，按照“集中整治、落實長效，部門聯動、齊抓共管”的原則，集中3個月時間，深入開展全市餐飲行業環境綜合整治。
5月28日至29日，成都市商務局、市城管委、市生態環境局、市水務局和市市場監管局五部門已經組成6個聯動督查組，對全市22個區（市）縣37個點位的67家餐飲門店進行了實地檢查，并于6月5日召開第五次餐飲環境綜合整治工作推進會，對第一階段的整治情況進行了通報。6月27日，在第一階段整治成果基礎上，五部門抽派25人，兵分五路再次奔赴全市22個區（市）縣，對餐飲環境進行了第二輪聯動督查。
22個區（市）縣聯動督查
整體檢查情況好于第一輪
6月27日下午，記者跟隨由市商務局、市城管委、市市場監管局、成都餐飲同業公會相關工作人員組成的第一組，先后來到武侯區和高新區進行聯動督查。“沉淀池的垃圾多久清理一次？抽油煙機的清洗記錄和餐廚垃圾的收運臺賬有沒有完整保存？菜單上的食物有沒有做到明碼標價、精細化標識這些都是聯動督查關注的重點。”成都餐飲同業公會秘書長袁小然告訴記者。
在晉陽路的巴蜀大門戶火鍋，聯動督查組指出，“你們安裝了油水分離器，可以高效地將廢棄食用油脂和干、濕廚余垃圾分離開，做得不錯。但是，廚房地面油膩濕滑，容易發生安全事故，潮濕的環境也不利于食物保存，要抓緊時間整改。”在飲品店JOY’S HOMIER，未做到明碼標價的菜單引起了聯動督查組的注意。“價目表上缺少規格和計價單位。每種食物的計價單位是杯還是克？以西柚香橙氣泡水為例，要標明每杯多少毫升，西柚和香橙分別用了多大份量。要及時整改，并做到精細化標識。”
記者了解到，該組已于6月27日上午前往都江堰市、郫都區、溫江區，對中餐、火鍋、小吃店進行了分別抽點督查。市商務局相關負責人表示，第二輪聯動督查范圍依舊覆蓋全市22個區（市）縣，對包含景點景區、學校附近餐飲店在內的全市餐飲集中街區、城市綜合體美食城內餐飲店，共計27個點位的69家餐飲門店進行聯動督查，其中中餐21家、火鍋25家、小吃門店8家、特色餐飲15家。餐飲環境衛生臟亂差、餐飲油煙亂排放、餐飲廢水亂排放、價格混亂欺詐、餐廚垃圾未分類處置等依舊是聯動督查整改的重點內容。
與第一輪聯動督查相比，6月27日的聯動督查有沒有什么新發現？該負責人介紹說，從整體檢查情況來看，此輪較上一輪有了很大的進步和改善，餐飲店整改的主動意識有所增強，檢查中未發現嚴重不達標情況。但是，此番聯動督查仍然反映出不少共性問題，比如被檢查餐廳環評手續不完善、垃圾處理不規范、臺賬不健全、油煙機清洗記錄不完善、酒水茶飲價目單不全不規范等。
加強引導和規范
為國際美食之都保駕護航
面對聯動督查組發現的這些問題，后續該如何解決呢？成都市商務局國際美食處相關負責人表示，后續將加強引導和規范，從三方面深入解決聯動督查過程中出現的問題。“一是現場向餐飲商家指出問題，要求各區（市）縣相關部門按職責要求進行整改指導；二是后續將不定期、不通知地再次進行現場探訪；三是依法對未按要求整改的餐飲商家進行批評通報，甚至處罰。”
實際上，自成都市餐飲環境綜合整治工作現場推進會議召開以來，時間已經過去兩月多。按照成都市商務局、市城管委、市生態環境局、市水務局和市市場監管局五部門此前聯合下發的《關于開展全市餐飲環境綜合整治工作的通知》，今年 7月15日前，全市要全面完成餐飲環境綜合整治工作，7月底前將對全市餐飲環境綜合整治工作開展檢查考核。
集中如此規模的力量，大力度整治、廣范圍參與，成都為何要花大力氣進行餐飲行業環境綜合整治呢？該負責人表示，當下，成都正在加快建設中國特色消費型城市，而美食對成都消費意義重大。作為國際美食之都，成都有必要、有責任借此提高餐飲服務經營者生態環境保護意識，促進新增餐飲服務項目選址規范、守法經營，推進餐飲油煙凈化設施全面安裝、穩定運行、達標排放。推動餐飲服務單位按要求分類收集、存放、交運餐廚垃圾，實現餐飲服務單位及周邊環境規范整潔，為國際美食之都建設保駕護航。
