年份酒就是指窖藏的時間長的酒，以茅臺為例，有15年30年50年80年的年份酒，年份時間越長價格越高!年份酒深受一些愛酒人士的喜愛，因為年份越長酒就越醇香。由于缺乏標準，年份酒的“年份”長期處于企業自說自話狀態，對消費者頗具迷惑性。一些剛成立幾年的小廠卻推出了“30年陳釀”，汾酒、古井貢酒等年份酒僅用“20”、“年份原漿”等模糊表述打“年份”擦邊球。那么到底何為年份酒，年份酒標準是什么呢?
據了解，年份酒最初流行于國外，是對葡萄酒、白蘭地、威士忌等酒類的等級概念。20世紀90年代，"年份酒"概念出現在我國。
上世紀90年代，茅臺最早推出白酒"年份酒"制度，并推出了15年、30年、50年、80年四種年份陳釀，據茅臺酒廠志記載，1997年7月22日首次包裝30年、50年陳年茅臺酒，1998年5月首次包裝80年陳年茅臺酒，1999年1月首次包裝15年陳年茅臺酒。
很顯然，年份時間越長酒質越好，價格就越高。
茅臺年份酒特征
15年陳年貴州茅臺酒的基酒酒齡不低于15年，按照15年陳年貴州茅臺酒標準精心勾兌而成，未添加任何香氣。
30年陳年貴州茅臺酒的基酒酒齡不低于15年，按照30年陳年貴州茅臺酒標準精心勾兌而成，未添加任何香氣。
每年限量生產，每瓶均有編號及證書，是國酒之尊。
1998年產茅臺80年陳釀
1998年出廠的茅臺80年年份陳釀，是茅臺酒廠第一批80年年份酒，它采用1915年巴拿馬萬國博覽會時珍藏的老茅臺酒精心勾兌而成，未添加任何香氣，香味物質，具有醬香突出，優雅細膩、醇厚、豐滿，老熟香味舒適顯著，回味悠長，空杯留香持久的特點。
其外包裝古典、雅致，內包裝為楠木木盒，陶瓶用中國宜興紫砂陶燒制而成，盒內配有一枚24K純金巴拿馬金獎牌，重半盎司。盒子、鑰匙、瓶底有統一編號，內附袁仁國、季克良簽名的收藏證書，是欣賞和收藏的珍品。
我國白酒企業在中食協注冊的有7000多家，其中有5000多家推出了年份酒，前100強酒企更是有八成以上推出了年份酒，整個市場規模超過100億元。
盡管有如此多的年份酒，但由于缺乏統一標準，企業往往對“年份”自說自話，生產標準也是五花八門。新京報記者發現，汾酒“青花20”執行的是GB/T10781.2清香型白酒標準;口子窖“真藏實窖6年”產品執行的是GB/T 19328口子窖地理產品標準。
“我在2006年就開始接觸年份酒標準研究，12年來一直在不斷探討，今年終于要發布了。”4月18日，中國酒業協會秘書長宋書玉公開透露，即將出臺的中國白酒年份酒標準體系要求年份酒生產需要具備以下條件：生產企業要取得中國酒業協會年份酒生產準入資格，且每批次生產量在中酒協備案;生產企業要通過ISO9001-2000國際質量認證3年以上，具備年份酒生產保障體系、年份酒基酒專貯存庫，建立理化檢測實驗室和理化檢測標準，能實現年份酒產品溯源;具備年份酒感官測定資格人員，國家白酒評委不少于3人，省評委不少于5人。
不過蔡學飛認為，行業標準出臺后，年份酒行業暫時不會出現大洗牌，因為目前年份酒已不是名酒企的熱門概念，更多的是區域酒企的營銷噱頭，“未來會逐漸規范‘年份’使用。”
