天氣逐漸轉冷，在寒冷的天氣里除了穿多點衣服抵御寒冷，大家還可以喝上兩口小酒來暖身，白酒暖身比較適合男性，今天小編就帶大家來了解一款，男女都適合飲用的暖身酒，那就是紅薯黃酒。
紅薯制作黃酒的方法
1、鮮紅薯50公斤，花椒、茴香籽各50克，酒曲或小麥曲5公斤，水缸1口，長搟一根，做豆腐用的口袋1條。
2、將紅薯洗凈煮熟，涼后倒入缸內，用長搟杖搗成泥狀。
3、先把花椒、茴香籽兌水22.5公斤倒入鍋內，用大火燒開，再用小火熬半小時。然后將曲壓碎，同冷卻后的花椒、茴香籽水一起倒入缸內，并用搟杖攪拌成稀粥狀，蓋上塑料布，缸口封嚴，置于25℃左右的暖屋內發酵，每隔1一2天攪動一次當酒漿內有氣泡不斷溢出時，等氣泡消失再經反復攪拌，則有清澈的酒汁浮在酒漿上，同時有濃厚的黃酒味。此時應把發酵好的酒漿立即搬進冷室或室外使其自然冷卻(其溫度為0℃一5℃)。一天后再把發酵好的酒漿裝入口袋內，架在盆上，擠壓去渣，然后澄清酒汁裝壇密封。采用此法，每50公斤紅薯可制黃酒35公斤。酒渣還可作豬飼料。
紅薯制作黃酒有什么作用
紅薯酒具有強身健體，驅風寒去感冒的作用。“小小感冒有何妨，鹽酒一杯是良方”，說的是山民感冒頭痛時，將粗食鹽燒得爆響，然后倒入紅薯酒，兌成鹽酒，暢飲后，感冒之類的小病便會不治自愈，紅薯酒還具有防癌作用。地瓜酒是以紅薯為原料，采取傳統或現代工藝用酒曲釀造出來的黃酒。紅薯是常見的多年生雙子葉植物，草本，其墓細長，莖伏臥地面，塊根，無氧呼吸產生乳酸，皮色發白或發紅，肉大多為黃白色，但也有紫色，除供食用外，還可以制糖和釀酒。
現在看來，紅薯不僅含有多種對人體有益的氨基酸、維生素等營養物質，做成紅薯黃酒對身體也有很多好處，可以驅寒強身健體，天氣轉涼有條件多的朋友可以自己動手做上一些，留著慢慢品味。
