劍南春白酒傳統釀造工藝是我國濃香型白酒的典型代表。它繼承了綿竹數千年葡萄酒歷史和沉淀的精華，是巴蜀文化的重要組成部分。劍南春以川西千里良田出產的高粱、大米、糯米、小麥、玉米為原料，采用連續酒糟配料、混蒸、混燒、定量、優質采摘、原汁原味、精心調配、調味等工藝，酒體美觀，香醇的。
當我們的祖先開始直立行走以來，由于更多地依賴視覺，人的嗅覺似乎已經消退了，這使我們以為：在生活中占主導地位的是視覺。
但回過頭想想，當有一杯美酒在身邊，您是怎樣發現它的呢?也許眼睛還沒看見，您的鼻子就先聞到了它的濃郁芳香。
正如耶魯大學的神經學家認為：人們大大低估了人們的嗅覺。實際上，讓人更接近美味，讓人真切意識到生活有多愉悅的，更多來自于嗅覺。
一個人從聞到氣味至引起嗅覺的時間為0.1～0.3秒。在這短短的時間中，嗅覺分為兩種：一種由吸氣產生，一種由呼氣產生，也可稱為鼻前嗅覺和鼻后嗅覺。
鼻前嗅覺和鼻后嗅覺共同構成了人的嗅覺。因此，在對白酒的香氣進行品鑒中，一呼一吸都非常重要。
那么，如何用嗅覺對白酒的香氣進行品鑒呢?
將酒杯置于鼻下1～3cm，頭略低，只對酒吸氣，辨別酒的香氣。可輕搖酒杯，使香氣溢出，以增強嗅感。
若是酒質相近，可采用以下方法辨別：
①用潔凈的紙條浸入酒中，使酒液吸在紙上，取出紙條放置8～10秒后再嗅聞，可判斷放香濃淡和時間長短，還可判別有無邪雜味。
②將酒液滴幾滴于手心，然后握拳，從大拇指和食指縫隙嗅聞，可增加香氣揮發，利于辨別特殊香氣。
③將酒液滴幾滴于手心或手背，然后搓動雙手，使酒中香氣迅速揮發。
④將酒后空杯放置10～15秒后嗅聞，檢驗是否空杯余香。
陳儲后的原酒，刺激鼻前嗅覺后，呈現的是不同的香感(突出一種香氣)，如：窖香、曲香、糧香、糟香、陳香、醬香、果香、花香、木香、蜜香等。
而從一瓶好的成品酒中，我們能體會到揭蓋而來的飄香;斟酒滿杯的溢香;飲酒入口的醇香;爽滑落口的回香;飲后杯中的留香;回味無窮的余香……
斟一杯劍香酒，飲用之前，輕晃酒杯，讓香味彌漫。回到遙遠的過去，用嗅覺感受那濃香、爽凈、醇和，體會來自古時的氣蘊輝煌。
中國傳統白酒品牌產于四川省綿竹市，在綿竹木版年畫和趙伯查中也被稱為“綿竹三絕”。綿竹被稱為“劍南春”，因為它在唐代屬于劍南春路。其主要原料是糯米、大米、玉米、小麥、高粱和水。主要產品有劍南春酒、收藏級劍南春、金劍南、東方紅等。
