文/李尋的酒吧 微信公眾號（ID：lixundejiuba）
《酒的中國地理》這本書出版之后，收到很多讀者朋友的反饋意見，有些讀者表示，看完這本書之后從此不敢喝酒了！追問為什么，他們說這本書里講到市場上很多酒以液態酒、固液酒冒充固態酒，而照你的話說，300元以下幾乎沒有真正的固態酒，既然這么多白酒實屬“掛羊頭賣狗肉”的冒牌貨，當然不敢輕易買和隨便喝了！ 應該說，300元以下幾乎沒有真正的純糧固態大曲酒，這是中國白酒市場的一個基本事實，但這并不意味著白酒就不能喝了。
1.中國白酒有衛生標準，有害成分是可控的
從行業標準來看，中國的白酒執行著兩套標準，其中最基礎的一個標準就是衛生標準，規定了白酒里面幾種毒性最強的有害成分的數值，比如甲醇，氰化物，等等，不能高于多少，所有的白酒，只要能夠在市場正常流通、有生產廠家可查，基本上都是符合這個衛生標準的，所以，這種酒喝起來基本上沒有問題，從衛生標準來講不會對身體造成傷害。
2.中國白酒的風味標準，說起來話長
所謂的假酒或者劣質酒，一般不是說它衛生安全方面有問題——有毒或對人體有傷害，而主要與工藝有關，這也就涉及到白酒的另外一個標準，即風味標準。 所謂風味標準，主要指白酒的香氣、口感、喝后的身體感受，等等。從白酒的風味標準衡量，當然是純糧固態發酵的大曲酒有突出的優勢，目前，液態酒、固液酒都達不到純糧固態酒的風味水平，所以，市場上才有了用液態酒、固液酒來冒充固態酒這種現象的發生。 我在《酒的中國地理》里面也談到了白酒的這兩種標準，它們有時候甚至是互相抵觸的，比如液態酒成分里面看似有害物少了，但喝了可能身體感受比固態酒卻差很多，更容易醉、上頭、口干，等等。 特別是一些液態酒和固液酒，為了達到固態酒的風味特征，就得添加一些微量成分，而且往往得超標才能達到想要的口感，比如高級醇，可以達到很多特定的口感，但把它添加多了，這時候副作用也就產生了——先前通過自然手段或者人工手段已經去除的不利于體感的有害因素，等于重新又給添加回來，辯證法常講有得有失，在這里體現得就很明顯，得到了口感，卻要以犧牲一定的健康衛生標準為代價，喝這種酒得到的品飲體驗當然一定是更多的負面感受。 所以，從風味這個特征來講，還是一分價錢一分貨，這是市場鐵律，300元以上的白酒，無論真正的風味、口感還是體感，都要比300元以下的要好得多。 需要說明的是，300元以上的白酒也不全是固態酒，市場上很多標價300元以上、成分卻是固液酒的白酒比比皆是，它們也少不了添加微量成分，比如普遍的濃香型固液酒，都添加了增甜微量成分，也就是俗稱的甜味劑，但這種添加劑也是符合食品安全標準許可的，讓人對白酒的品飲感受更好，所以這種成分的存在是可以忽略不計的。
3.結論
綜上所述，中國白酒當然是可以喝的，300元以下的酒也可以喝，但如果你想要追求更好的風味、口感和身體感受，當然最好喝固態酒或者固態酒比例比較高的酒了。
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