愛酒的朋友毫無疑問都了解，中國白酒是分"香型"的。1979年第三屆全國性評酒會上宣布明確提出和建立了醬香、濃香、清香、米香幾大香型，開辟了白酒分香型的先例。
之后，隨之評定技術愈來愈細致，現如今白酒已細分化為12大香型。可是流行的，還是濃香、醬香、清香3種。濃香白酒以瀘州老客戶、五糧液、劍南春等為代表；醬香型白酒以茅臺酒、郎酒等為代表；而清香型則以汾酒、二鍋頭等為代表。不一樣香型的酒，風味差別很大。
茅臺五糧液汾酒，各香型酒到底如何區分品鑒？專家列出特點和方法。
1、醬香白酒
代表酒：茅臺酒、郎酒、上味酒、珍酒等。
感觀評價語：微黃全透明、醬香突顯、幽雅細膩、酒體醇厚、回味綿長、空杯留香持久。
品鑒關鍵點：
顏色上，微黃全透明。
香氣，醬香突顯，醬香、焦香、糊香的復合型香氣，醬香>焦香>糊香。
空杯留香持久，且香氣幽雅舒服。(相反則香氣耐受性差、空杯口味突顯口感差)
上味酒
2、清香型酒
代表酒：汾酒、寶豐酒、黃鶴樓等。
汾酒
感觀評價語：無色全透明、清香純正、醇甜柔和、自然融洽、余味凈爽。
品鑒關鍵點：
顏色為無色全透明(濃香窖許微黃、醬香窖許為微黃全透明) 。
主體香氣：以乙酸乙酯主導，乳酸乙酯輔以的清雅，純正的復合型香氣。類似乙醇香氣，但細聞有雅致、舒服的香氣，沒有別的雜香。
口感非常凈，性價比高的清香型酒沒有雜味
3、濃香白酒
代表酒：瀘州老窖、五糧液、劍南春、古井貢、水井坊、舍得、洋河等。
瀘州老窖
感觀評價語：無色全透明(窖許微黃) 、窖香濃郁、綿甜醇厚、香氣融洽、尾凈可口。
品鑒關鍵點
顏色上：無色全透明（窖許微黃)。
香氣濃郁大小、特性分離出來派系和品質差。凡香氣大，反映窖香濃郁突顯且濃中帶陳的特性為川派，而口感純、甜、凈、爽為鮮明特點為江淮派。
綿甜是優質濃香白酒的主要特性，反映為甜得自然舒暢、酒體醇厚，稍弱的酒不是綿甜，僅僅醇甜或甜味不突顯，這說明酒體顯單薄、味短、陳味不足。
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