從古至今，酒在我們的生活中就扮演著非常重要的角色，許多重大的場合都離不開酒。值得注意的是，古人所說的酒指的是“黃酒”，而不是現今市面上常見的白酒。那么問題來了，既然黃酒有著如此深厚的歷史淵源，為什么現在市面上更多的是白酒的身影，人們請客送禮也大多數是選擇白酒呢？
黃酒之所以式微，是有自身的原因和時代的局限的。首先我們要從白酒和黃酒的釀造原料說起，黃酒的釀酒原料是大米、糯米等谷物，淀粉在糖化和發酵的雙重作用下產生酒精，過濾之后便得到了清澈的黃酒。我們知道，中國傳統的主食便是米和面，在古代只有豐年有富余的糧食才會進行釀酒；假如在不豐收的年節還把大米拿去釀酒，就會造成餓殍遍野的情況，這一點在我國歷史上就已經經過驗證了（魏晉南北朝時期）。
反觀白酒，它是由高粱、豌豆等作物為主要原料進行釀制。高粱耐寒耐澇且產量較高，最重要的是它并非人們的主食，所以產出比較穩定，人們也就逐漸轉向了白酒。
至于說是時代的局限，個人認為也是因為黃酒的特性。新中國成立后各行各業百廢待興，又遇上三年自然災害，大米都不夠人們吃又怎能拿來釀酒？基于此，白酒也就被國家所推廣了。新中國成立之初，白酒的稱呼可謂是五花八門：髙粱酒、土燒酒、汾酒、白灑、小酒等，且沒有固定統一的酒精度，非常混亂。在“三大改造”的時候，白酒正式開啟了真正意義上的工業化生產。
相比之下，經濟價值不如白酒的黃酒，就只在全國少量地區得以保留；許多從前不喝白酒的地區，也開始飲用白酒。人們的飲酒習慣也開始慢慢轉變，從“綿甜”開始轉向追求“有氣力”、“能暖身”的白酒。另外，時代的局限還體現在營銷方面，茅臺獲得巴拿馬萬國博覽會金獎故事家喻戶曉，但黃酒有著眾多歷史典故和文章詩詞作為“文化背書”，卻連宣傳都少見，這也是黃酒沒落的原因之一。
總的來說，黃酒打不過白酒固然有時代的局限性，但根源還是在于其沒能把握住“風口”，在宣傳方面沒有找準發力點，導致這種有著上千年文化淵源的飲品，在如今鮮少為人選擇，甚至淪落為廚房的調味料，不得不讓人扼腕嘆息。
不知道大家對黃酒、白酒之爭有何看法，你個人更喜歡喝哪一種酒？歡迎評論區一起交流品鑒。
