收藏老酒，您是否有什么方向性的偏差？到底是收藏高度酒還是低度酒？多少度數的酒適合收藏？是否只要是名酒，都具備收藏價值？多少年的老酒最好喝？什么是最適合的老酒保存方法？今天曾宇教大家如何收藏老酒。
方向誤區大盤點
誤區1：只要是老酒，不管是高度酒還是低度酒，都可以收藏
正解：老酒收藏，以高度酒為宜。值得一提的是，有關低度酒的度數標準，目前并沒有一個統一的結論。老酒藏界通常認定50度以上的酒為高度酒（也有以45度為標準線的）。相比較市場上28度、38度的酒，40多度的稱之為“中度酒”更加合適。
低度酒有收藏價值，但是相比較高度酒而言升值潛力較小。以茅臺酒為例，同樣的九十年代末茅臺酒，53度的輕松破萬，而43度的則不過三千多元。茅臺如此，其他品牌的低度酒更是如此，一些九十年代的低度酒甚至幾十、上百元就能買到。究其原因，在于隨著時間的貯存，低度酒容易水解，口感易發生變化。
然而，經驗告訴我們，在適合的保存環境下，經過長年存放，一些45、48度的酒，密封條件如果好的話，口感也是非常驚艷。例如我的最愛——45度的竹葉青，口感便是極好的：醇厚綿甜，回味無窮。
誤區2：打了名酒標志的就是好酒，可以收藏。
正解：本世紀初，很多酒廠都開始走貼牌路線，比如說，五糧液當時就有很多系列酒，貼著五糧液的牌子，酒卻不一定是五糧液生產的。這種酒需要區別對待，一定要了解它的酒質。所以不一定是打了名酒招牌的，就是好酒。
誤區3：這市場上哪里有真老酒，全是假的！
正解：乾隆的官窯都可以保留，老酒一樣也可以。不僅如此，相比較精美的藝術品、瓷器、字畫，老酒在當年的產量更大，能保留下來的可能性也更大，當然，大批量的原箱老酒是可疑的，需要區別對待。
誤區4：沒有寫生產日期的老酒不是真老酒。
正解：有些老酒的生產日期在箱子里的合格證上，有些老酒日期印在標的背面，隨著時間而褪色，有些則印在背標上遭到磨損，有些老酒由于早期標注不規范，甚至都沒有打上生產日期，所以老酒上沒有生產日期的情況是非常正常的。不僅如此，有些老酒的生產日期極度清晰，這樣的老酒反倒非常可疑（以下這瓶清楚地標有“1957年”的假老酒，便是造假者心虛的表現）。
誤區5：老酒只有茅臺才適合儲存，收藏、升值空間才大。
正解：中國各個地方都有不同香型、不同工藝、不同原料、不同特色的酒，這些酒只要是傳統工藝的好酒，通常都適合儲存。所以，并不是只有茅臺才適合儲存。
此外，收藏升值空間大的也不止茅臺，2019年，九十年代產的酒價格飆升，有些增值幅度甚至超過了茅臺。更值得一提的是，茅臺收藏價格波動比較大，需要注意風險。
誤區6：九十年代以后的酒都是酒精勾兌！不要收藏！
正解：很多人認為九十年代以前的酒都是糧食酒，九十年代以后的酒都是酒精酒，這實在是大錯特錯！
中國白酒分為三種：固態法（純糧原料、傳統工藝）、液態法（食用酒精、香精香料）、固液法（固態加液態相結合）。在歷史時期，這三種類型的酒一直并存；無論在何階段，都有酒廠在一直堅持固態法白酒的傳統工藝釀造。所以，千萬不要再用這個錯誤觀點貽笑大方了！
誤區7：這個酒看起來又臟又老，肯定是老酒
正解：看起來臟、老的酒不一定是老酒；看起來新、干凈的酒，不一定是假酒。很多造假者就是抓住了這點消費者“求老、求舊”的心理，做出很多做舊的假老酒（如下圖）。
誤區8：我家存了好多幾塊錢的新酒，放個十年也不就成了老酒，只要是酒，都可以存。
正解：從時間的角度，所有的酒放個十年、二十年都能成為老酒。但是從品質的角度，低端的新工藝酒不能成為有價值的老酒，無論從口感還是價格變化來說都沒有太大的價值。
總而言之，收藏酒，不一定要選貴的，但要選擇好的。
品質誤區大盤點
誤區1：你的老酒沒有發黃，肯定是假的，所有的老酒都會變黃
正解：白酒變黃，只是一種理化標準，不同香型的白酒，變黃程度不同，醬香型白酒較易變黃。有些香型的白酒（如清香型）甚至很少會變黃。變黃不是判定老酒的標準。現在市場上就有很多假老酒，故意增加著色劑，造成是老酒的假象（如下圖的“驚世之黃”）。
誤區2：老酒不好喝，一股霉味
老酒由于儲存環境不同，有時候會跑酒，有時候會串味，因此不建議大家飲用品相太差、保存環境太差的老酒。此外，老酒也有品質的分別，有些老酒年份太長，口感會變化；有些老酒原本酒體就差，經年儲存后口感也不會更好，因此，不是所有老酒都好喝。
老酒鐵桿粉們對優質老酒的口感贊譽有加，是因為老酒中有一種特別的陳味。這種陳味，是老酒中最昂貴的味道，也是新酒所難以仿擬的。為了更好地感受老酒的風味，我建議品鑒老酒時先醒醒酒：將老酒打開后，讓它與空氣充分接觸15分鐘左右，這時的口感是最舒適的。
誤區3：這瓶酒跑酒了，肯定質量不行了。
正解：品相是老酒非常重要的價值參考。一瓶不跑酒的酒和跑酒的酒，價格甚至天壤之別。不過，跑酒也有嚴重程度之分：跑酒程度輕的酒，酒精度數沒有發生大的改變，口感同樣醇厚柔和；但是嚴重跑酒的酒品質肯定受到了影響。所以，還是要根據不同的跑酒情況區別對待。
誤區4：老酒最好喝的是15年左右，超過15年的老酒都不能喝
正解：老酒越陳越香，2017年10月的茅粉節上開了幾瓶價值幾百萬元的五十年代茅臺，這證明年代久遠的老酒同樣具備飲用價值。不過，老酒是有適飲期的，通常情況下，15-20年的老酒飲用起來更為舒適，醬香型白酒的適飲期則更長。
保存誤區大盤點
誤區1：所有的保存方式都不靠譜，只有用蠟封老酒最有用。
正解：蠟封老酒確實可以做到密封密閉，但是如果您收藏老酒以后要用來交易售賣的話，就需要注意了。因為蠟封的老酒往往會破壞封口，尤其是塑料蓋、塑料封膜的老酒，更容易被破壞，所以不利于流通。如果您是為了自己收藏或者日后飲用，蠟封老酒還是可以的。
誤區2：老酒很難保存完美，這瓶酒酒線這么滿，肯定是假的
正解：氣候干燥、保存環境好、酒的密封性好，這種情況下保存的老酒是極有可能不揮發的。所以，面對酒線滿的酒不能一概而論認為是假酒，而面對酒線低的酒也不能一概而論是真酒，有些造假分子利用了消費者的心理，故意做出跑酒的老酒，這種情況也大有人在。
誤區3：只有白酒可以長期保存，其他酒不行。
正解：優質的黃酒，可以長期保存（如下圖中的陳年封缸酒，在九十年代興盛時期售價甚至高于茅臺；該酒經過我親品，口感極醇厚，堪稱器美、形美、酒美的化身）。不僅如此，82年的拉菲證明了優質的葡萄酒同樣具備保存的價值；而同仁堂的虎骨酒（藥酒）以及前文中提到的山西的竹葉青（露酒）也都是老酒收藏界的香餑餑。
誤區4：我把老酒埋在土里，吸收日月精華
正解：不要把酒埋在土里！不要把酒放在潮濕的地下室！不要把酒放在陽光直射的地方！不要把酒長期放在汽車的后備箱！酒類收藏必要條件（如下圖），請大家千萬牢記！
