市場上白酒品種繁多，在日常生活中如何選擇酒呢，其實選擇酒也是有方法的！
酒是農作物中的淀粉和糖類物質進行發酵而產生的乙醇，酒的釀造方法不同，得到的酒就不一樣。
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常見的啤酒、黃酒、果酒、日本的清酒等這一類酒就叫做發酵酒、釀造酒，需要經歷淀粉糖化、酒精發酵兩個主要過程，釀造方法較為簡單，酒的度數較低，不宜長時間保存。
白酒、白蘭地、威士忌、伏特加等這一類酒就叫作蒸餾酒，不僅酒精度數高，工藝也更加復雜，以醬香型白酒醉豪德的生產工藝為例，需要就以一年為周期，歷經兩次投糧、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒。
蒸餾酒需要糖和淀粉在酵母發酵的作用下產生酒精，利用酒精的沸點（78.5℃）和水的沸點（100℃）不同，將原發酵液加熱至兩者沸點之間，原發酵液中會分離出含有酒精的蒸汽，蒸汽收入管道進行冷離，與原來的酒液分開，得到酒精度數更高、香味物質更為豐富、更易于保存的酒。
再如中國勁酒、陸龜酒等一類酒，帶有功效的酒就叫做配制酒，是以黃酒或蒸餾酒或酒精作為基酒，配植物、水果或動物配制或浸泡出來的酒。
因此，喜歡喝度數低的選擇釀造酒，喜歡度數高的喝蒸餾酒，如果需要帶有功效的就選擇配制酒。
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