我們經常能在市場上看到標記，
5年，10年，15年等不同年份的酒，
在影視劇上也經常聽見這樣的臺詞：
來一瓶5年陳釀的白酒，
我有一瓶珍藏18年的女兒紅，
給我來一瓶82年的拉菲，
那么我們如何來計算白酒的酒齡呢？
壹
我們常說的酒齡是指酒的貯存期，
酒在存放的過程中，
酒中的醇類會與有機酸起化學反應，
產生多種酯類物質，
酯類都具有特殊的香氣，
一般只將在酒壇中的貯存時間計算為酒齡。
酒的類型不同，酒齡的計算方式也不一樣，
像朗姆酒、白蘭地等貯存于橡木桶中，
那么酒就會發生較大的變化；
如果裝入玻璃瓶中，
酒的變化就比較小。
他們的酒齡計算方法一般只計算，
其放置于橡木桶中的貯存期，
裝入玻璃瓶之后的酒便不再計算酒齡了。
貳
目前，我國白酒的酒齡計算是按照貯存期來的，
我國的白酒一般都是貯存于陶瓷酒壇中，
在這個過程中，酒壇的一些成分會進入酒中，
酒壇有一些透氣的作用，
使其中的酒發生一定的變化。
目前，
大曲香型白酒的貯存期是3年，
小曲白酒及麩白酒的貯存期，
不超過1年或是半年，
濃香型及清香型大曲白酒為1年。
白酒裝入玻璃瓶后，
如果白酒本身沒有質量問題，
就不會因為光照溫度的影響而發生較大的變化，
因此白酒在裝瓶之后，便不會再計算酒齡了。
