釀酒技術如何制作大米酒，大米酒的做法大全
很多人以為只有糯米才能做米酒，其實不然，我們常常食用的大米做出來也是很香甜的，而且用大米飯做米酒更簡單，不用泡米，直接蒸出來就可以當做米酒原料。本文今天為大家介紹如何制作大米酒，以及大米酒的做法大全。大米酒的功效，大米酒的做法
大米酒的做法1
用料：大米1000克、甜酒曲4克、純凈水適量
大米酒制作步驟：
1.首先把大米淘洗干凈放水里泡12-24小時，用手能捏碎就可以了；
2.接下來把泡好的米放蒸鍋里，墊上屜布蒸2、30分鐘，或者把米放入電飯鍋選擇煮飯程序把大米飯煮熟；
3.把蒸好的飯盛出來，放在大的干凈容器中晾涼，一般夏天我都對著空調的冷風口，讓它快速降溫。等大米飯晾到手摸上去微熱，和體溫差不多的時候就可以放酒曲了；
4.酒曲拌入之后把米飯按壓實，中間掏一個小洞，再在米飯的表層灑上一層酒曲把容器的蓋子蓋上，室溫發酵；
5.如果是夏天，放在室溫中24小時不到就可以看到小洞中有酒液生成，不過這時候的酒味和甜味都不夠，還要繼續讓它發酵，夏天一般36-48小時左右就差不多了；
6.接下來在剩下的酒釀中加入和酒釀等量的涼白開拌勻，繼續讓它在室溫發酵，1、2天之后大米飯會輕飄在表面，酒香撲鼻，這時候將米飯和酒液過濾分離，就可以得到醇厚的大米酒和酒糟了。
大米酒的做法2
材料：大米飯，酒粬 涼開水
大米酒制作步驟：
1：所有的材料，大米飯，酒粬，涼開水。
2：把酒粬加入米飯里，拌勻。
3：加入點涼開水，酒粬就化開啦，而且更好拌勻了，大米飯遇著水就散啦。
4：瞧，加入涼開水后攪拌均勻，酒粬化開啦，米飯也服服貼貼地啦。
5：用筷子在中間插個孔，這樣就可以方便查看米酒是否釀好啦，釀好了小孔中間就能看到米酒汁
6：現在有專門的米酒機，我這是最簡單的，找個盤子，正好嚴嚴實實地蓋住了。
7：然后用這個大毛巾捂起來，放在一個溫暖的地方，冬天時間長點，象現在這樣的夏天呀，二十四個小時就行啦。
以上就是如何制作大米酒，大米酒的做法，。
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