蘇格蘭威士忌根據原料和釀造方法的不同可以分為：麥芽、谷物、調和這三種基礎的威士忌。
其中麥芽威士忌，只以發芽的大麥（malt）作為原料，以壺式蒸餾器進行二次蒸餾是麥芽威士忌最普遍的方式，這種蒸餾方式能夠更好的保留和控制風味，得到個性明顯的威士忌。不過，僅僅是麥芽威士忌還不能顯示出“明顯的個性”，所以就出現了單一麥芽威士忌：在單一酒廠內生產的麥芽威士忌。單一麥芽能反應出酒廠的工藝、酒廠所在地、工藝等等條件賦予威士忌的風味。
如果說調和威士忌是靠調酒師賦予的風味特征，那么單一麥芽則靠釀造工藝和熟化工藝賦予它的風味特征。二者品質和風味與高低無關，只是單一麥芽更具風味和工藝的直接關聯性。
下面給大家推薦一些入門款的單一麥芽威士忌。這些并不代表全部的蘇格蘭單一麥芽，只是在國內市場曝光率比較高的，容易購買的。
格蘭菲迪12年（Glenfiddich）
斯佩賽麥芽威士忌淡質和清新風格的代表，世界上消費量最大的麥芽威士忌
格蘭菲迪酒廠位于斯佩賽的達夫鎮，是達朗河和福迪克河匯合的地方。“格蘭菲迪”在蓋爾語中是“鹿之谷”的意思。創立者威廉·格蘭特在摩特拉克酒廠里工作20年以后，與家人一起齊心協力，在1887年建成了第一個酒廠。一直以來，這里都是由格蘭特家族經營。格蘭菲迪威士忌的銷售額約占世界市場總量的15%，是世界上消費量最大的單一麥芽威士忌。
1963年，格蘭菲迪酒廠先于其他公司推出單一麥芽威士忌。起初，這一措施并不被業內其他酒廠看好，但其清淡純凈的麥芽威士忌受到一致好評，被全世界認可。其制作方法沿用傳統的小型蒸餾機，直接燃燒加熱，進行細致的蒸餾。格蘭菲迪酒廠還是擁有裝瓶設備的少數幾個酒廠之一，并堅持用一個流程進行完所有的工序。
在斯佩賽麥芽威士忌中，這是一款淡質細膩又不乏華麗口感的威士忌。它代表了“新鮮”和“綠色”，水果香甜風味，展現麥芽與橡木的微妙勻衡。
格蘭威特12年（The Glenlivet）
花一般的雅致純凈，第一家領到生產許可證的酒廠
格蘭威特酒廠位于斯佩塞的里維河（River Livet）谷底。這一帶擁有清新的空氣、優質的水源、豐富的泥煤，曾有很多秘密釀酒的酒廠設在這里。創立者喬治·史密斯（George Smith）釀制的威士忌在當時已經得到了很多的好評。
在1824年酒稅法調整之后，這里成為第一個領取到生產許可證的酒廠。此后，為了借助格蘭威特較高的聲望，很多酒廠也以“Glenlivet”命名。經過訴訟，法院裁定只有這家可以在名字之前加上定冠詞“THE”——The Glenlivet。
格蘭威特威士忌讓人感到花和水果的清香，雅致而且純凈。鮮明的入口爽滑感，令人回味悠長。
麥卡倫12年（The Macallan）
經過傳統工藝釀造出的“單一麥芽威士忌中的勞斯萊斯”，代表了雪利桶成熟特點的完美的斯佩賽麥芽威士忌
麥卡倫酒廠位于斯佩河中游，在克萊拉奇莊園（Craigellachie）的對岸。正式創建于1824年，是第二家被政府承認的拿到許可證的酒廠。
麥卡倫有幾個傳統，其中最重要的3個傳統是：
使用的原料是高價的“黃金種子”大麥；
使用斯佩賽最小的蒸餾機直接加熱蒸餾；
用雪利桶進行儲藏陳年。儲藏時只用烈性的雪利空桶，因此要先做好新桶，提供給斯佩賽的雪利酒生產商使用，之后再用于麥卡倫的儲藏。
麥卡倫擁有成熟的果實味和芳醇的雪利酒香，其潤滑復雜的口味讓人難忘。追求極致的雪利桶成熟魅力的斯佩賽是典型的單一麥芽威士忌的代表。而麥卡倫被稱為“純麥芽威士忌之王”，足見它的完美。
泰斯卡10年（Talisker）
讓人聯想到粗獷的大海，擁有豐富而強勁的味道及勁爽的口感
斯凱島上有壯麗的自然景觀，它也是赫布里斯群島中最大的島嶼。泰斯卡酒廠位于巖石林立的西岸，是島內哈伯特灣唯一一家酒廠。
這里的麥芽威士忌的特征是充滿力量，擁有像海水拍擊海岸一樣爆發力十足的勁爽口感，而且在煙熏味中夾雜著海潮的香氣。含在口中，在豐富的甜味之后，還有胡椒味擴散開來，非常復雜的各種口味摻雜在一起，溫暖、有力，余韻悠長。
浸泡原料用的是酒廠后面的黑庫林山(Black Cuillin)中涌出的14處自然泉水，富含礦物質和泥煤香，使威士忌具有異常溫暖的感覺。初次蒸餾時用的蒸餾機是一個U字形裝置，蒸餾液的一部分被送回到蒸餾機中，有個獨特的管子連接著，就像是冷卻裝置，這也是它的特征之一。
格蘭杰12年（Glenmorangie）
華麗得讓人想起花和柑橘類水果的香味，高地名品，華麗而引人注目，波本桶成熟特色威士忌的代表
1843年設立的格蘭杰酒廠，從英布奈斯向北沿著海岸建造，位于高地北部的泰鎮（Tain）。格蘭杰在蓋爾語中的意思是“寬廣安靜的溪谷”。清淡華麗，讓人想到鮮花和柑橘類水果的香氣，具有清澈纖細的口感，其杰出的品質即使在蘇格蘭島也是數一數二的。
格蘭杰都是作為單一麥芽威士忌銷售，沒有用于兌和的。浸泡原料的水用的是塔羅齊泉涌出的泉水，這種水通過石灰巖和砂巖層的過濾，成為稀有的、富含礦物質的適宜釀制威士忌的硬水。格蘭杰的球形蒸餾機在蘇格蘭島是最高大的，可生產出純凈的酒質。
這里的威士忌儲藏全部使用波本桶，因此要從美國的密蘇里州進口原木，加工成木桶，租借給波本業者。近年來，格蘭杰利用各種各樣的木桶再成熟釀制出的威士忌也很有名。
色澤稍淡，讓人聯想到花和柑橘類水果的香味，有清純的口感，是名副其實的高地著名品牌。同時，作為只用波本桶進行成熟的代表也很有名，是一款在女性中頗受歡迎的威士忌。
克拉格摩爾12年（Cragganmore）
復雜的甜美味道，融匯了斯佩賽的魅力
克拉格摩爾（Cragganmore）酒廠位于斯佩河谷中游的亞恩農莊上，小而精致。“克拉格摩爾”在蓋爾語中是“大巖石”的意思。
1869年由36歲的約翰·史密斯（John Smith）建立，他曾經管理過麥卡倫和格闌維特酒廠。史密斯選擇這塊地方建立酒廠，首先是因為這附近有豐富的水源，再就是這里靠近新建的斯特拉斯佩鐵路，這為以后酒廠的發展作出了很大的貢獻。此外，他設計了上部平坦、帶有T字形手柄的再蒸餾機。這個裝置能夠促進蒸餾液的循環。
克拉格摩爾威士忌的香味和纖細口感也是由此裝置產生的。在數量眾多的斯佩賽麥芽威士忌中，克萊根摩可以說是最甜美、香味最復雜的威士忌，融匯了各種各樣的香味。它的所有者英國帝亞吉歐公司把它作為經典麥芽威士忌系列之一，是斯佩賽風格麥芽威士忌的代表。
格蘭花格12年 (Glenfarclas)
在雪利桶里陳年的酒質，擁有豐富而濃厚的傳統風味
“格蘭花格”(Glenfarclas)在蓋爾語中是“綠色草原之谷”的意思。酒廠建在斯佩賽的里尼斯山腳下，用來釀造格闌發可拉威士忌的水就是從這座山上流下來的。酒廠創立于1836年，現在由人數不多的家庭獨立經營著。它繼承了很多傳統的工藝，使用斯佩賽最大的蒸餾機，由天然氣點燃直接加熱蒸餾。陳釀時堅持用釀造雪利酒后空出來的優質木桶儲藏。
這樣制作的威士忌味道豐富、酒質醇厚。在濃厚的香味中，蘊含著不甜的水果味、泥煤香和雪利酒的風味，還有黏糊的觸感，給人舒適的長久回味。
格蘭昆奇12年（GLENKINCHIE）
來自愛丁堡的麥芽威士忌
格蘭昆奇（Glenkinchie）酒廠坐落于英國蘇格蘭（Scotland）的低地（Lowlands）產區，因臨近愛丁堡（Edinburgh）而常被稱作“來自愛丁堡的麥芽威士忌”。
1825年左右，當時的John和George Rate兄弟建立了這里，典型的農場酒廠，最初用于蒸餾剩余谷物。1853年兄弟倆破產，這里便成為了鋸木廠。1881年在James Grey的領導下，酒廠得到了重建，并恢復了威士忌的生產。歷經百年后，可以說1989年之前這個品牌的知名度都相當的低，直到更具經驗的United Distillers參與銷售才有所好轉。現在為帝亞吉歐所有。
12年單一麥芽，是能夠代表低地產區風味的一款威士忌。它展示了低地產區特有的輕盈和淡雅元素。蜂蜜的柔甜香、花香、麥芽香、芝士蛋糕和不濃重的香料香味。口感潤滑，果香馥郁，蜂蜜、青蘋果、無花果，還帶著點兒橡木味兒。尾韻青草香、麥芽香。余味比較短。
還有很多精彩的且價格實惠的單一麥芽威士忌
英國帝亞吉歐的：蘇格登(The Singleton)、格蘭愛琴（GLENKINCHIE）；
金巴利的：格蘭冠（GELANGUAN）；
法國拉馬蒂尼奎斯的：格蘭莫雷（Glen Moray）；
南非Distell的：汀思圖（Deanston）
精彩不止于此，繼續期待！感謝您的閱讀！
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