李尋談酒：了解東北白酒，從《北酒文香》這本書開始
我曾經在我寫的《酒的中國地理》一書中感嘆過：“東北有好糧好水，無名酒”。
其實東北的釀酒歷史也非常悠久，品種豐富，有些酒品的品質也非常優秀，只是這方面的文獻比較少，而且由于種種原因，東北沒有出現全國名酒。
2022年10月，我的另一本書《中國白酒通解》出版后，有位何冰先生聯系到了我，提出用他的兩本著作來交換我的《中國白酒通解》，我當時非常高興，能夠與其他白酒著作的作者交換作品，是件非常愉快的事情。
2022年10月底，我收到了何冰先生寄來的兩本書，一本是《北酒聞香》，一本是《北酒文香》。北方文藝出版社2013年出版。
從書上的作者簡介和高月明先生作的序中，我才知道何冰先生曾經是《華夏酒報》的記者，也是吉林省作家協會會員，中國酒行業媒體專欄作家，現供職于吉林省蛟河市委宣傳部。一直致力于中國北方主要是東北酒文化的發掘和研究，被譽為中國北方白酒文化價值再造首創者。從1990年至本書出版，已經公開發表作品逾百萬字。
《北酒聞香》是何冰先生的一些短篇新聞報道的匯總集。
《北酒文香》是就某一種酒進行持續深入報道的匯總集。這本書總共13篇，除了一篇寫山東的酒，一篇寫陜西太白酒之外，其余11篇寫的全是東北的酒，其中黑龍江省的酒是9種：中國玉泉酒、北大荒酒、富裕老窖酒、鶴崗龍江酒、龍濱酒、龍江龍酒、雁窩島酒、寶泉嶺龍門福地酒、北大倉酒；其余兩種是吉林省的榆樹錢酒和遼寧省的遼寧三溝酒。
這些酒中，有些我知道而且喝過，如玉泉酒和榆樹錢酒；有些之前聞所未聞，如遼寧三溝酒、鶴崗龍江酒、雁窩島酒、寶泉嶺龍門福地酒。
對于這11家酒企，何冰先生的文章包括了幾個方面：第一是酒廠的簡要發展史；第二是酒企歷史文化的延展，比如三溝酒追溯到紅山文化；榆樹錢酒追溯到遼金時期的文化；第三是各酒企的特色工藝。
何冰先生是記者出身，文章屬于記者筆法，記者編寫報道的特點是反映當時酒企發展時期的主要酒文化宣傳點，聚焦于各酒企的亮點和特色。
這本書是我讀到的第一本系統介紹東北白酒的專著，從中了解到了以前從來不知道的一些酒品，如遼寧三溝酒和雁窩島酒。同時對以前有所了解的一些東北名酒，如玉泉酒、榆樹錢酒的工藝和酒品特點有了更深的認識。
我覺得何冰先生的此部專著——《北酒文香》，是我們了解東北白酒的入門橋梁。由于何冰先生采訪了很多東北的白酒老專家，書中描述了東北白酒工藝的具體特點及其演變，從白酒研究的角度來講，有很多史料價值。
所以我隆重地向酒友們推薦何冰先生的這兩本書。
了解東北白酒，從《北酒文香》開始。
