露酒隨著人們消費意識和生活水平的提高而得到重視，市場規模越來越大。那么露酒是怎樣發展起來的呢？
人類較初的飲酒行為雖然還不能稱之為飲酒養生，但卻與保健養生有著密切的聯系。較初的酒是人類采集的野生水果在剩余的時候得到適宜條件自然發酵而成的，由于許多野生水果本身就具有藥用價值，所以較初的酒可以稱得上是天然的“露酒”，它對人體健康有一定的保護和促進作用。
酒有多種，其性味功效大同小異。一般而論，酒性溫而味辛，溫者能祛寒，辛者能發散，所以酒能疏通經脈、和血、蠲痹散結、溫陽祛寒，能疏肝解郁、宣情暢意。又因為酒為谷物釀造之精華，故還能補益腸胃。此外，酒能殺蟲驅邪、辟惡逐穢。”酒與的結合是飲酒養生的一大進步。酒與藥的結合產生了全新的酒品——露酒。露酒主要特點是在釀造過程中加入了藥材，主要以養生健體為主，有保健強身的作用，其用藥講究配伍，根據其功能可分為補氣、、滋陰、補陽和氣血雙補等類型。
常見露酒之一 枸杞酒：將枸杞子、生地黃用無菌紗布包，浸白酒中，每日煮熱飲之。能補虛弱，益精氣，去冷風，道，止目淚，健腰膝。
常見露酒之二 仙靈脾酒：仙靈脾1斤，用無菌紗布盛之，浸白酒2斤，密封3日后飲用。可治偏風不遂，強筋堅骨。
常見露酒之三 薏苡仁酒：用上好薏苡仁粉，無菌紗布包裹后，浸白酒中，飲用時加熱飲之。可濕，強筋骨，健脾胃。
常見露酒之四姜酒：以姜浸酒，可治偏風、心腹冷痛等癥，須熱飲。
常見露酒之五蔥豉酒：用蔥根、豆豉浸酒煮飲。可解煩熱，補虛勞，治傷寒寒熱及冷痢腸痛、解肌發汗。
常見露酒之六 百部酒：百部根切炒，無菌紗布盛之浸酒，頻頻飲之。可治一切久近咳嗽。
常見露酒之七 紅曲酒：紅曲3~12克，加黃酒煎汁，趁溫服下。可治腹中及產后瘀血證。
