30年茅臺、古20、15年白云邊、50年五糧液、9年酒鬼酒等等等等，市場上有各種各樣的陳釀，你也能經常聽到有人給你介紹這是多少年的酒，事實上真如此嗎？今天我們就扯一扯這個話題。
一、國際標準
國際上，對于年份酒有嚴格的限制，法律規定：自酒蒸餾之日起，在橡木桶中儲存2年半以上的可以叫VO、VS,儲存4年半以上的叫VSOP，蘊藏期六年以上叫NAPOLEON干邑，儲存8年半以上的叫XO。比如人頭馬公司的路易十三，酒齡都在40年以上。同時，國外也允許不同儲存年份的酒可相互混合，但混合之后只能按照最低酒齡來分級。
二、中國行規
在中國，年份酒究竟始自何時？據悉，最早打酒齡酒(陳釀)概念的人是古井貢酒的王效金。但是古井貢酒并沒有因為這一概念而淘到金，真正因年份酒而淘到價值千金的是茅臺。上世紀90年代，茅臺最早推出白酒“年份酒”制度，2004年推出15年、30年、50年、80年。可謂是在高端白酒領域獨樹一幟！獨孤求敗一般的存在！
那到底市場上標注多少年陳釀的酒是不是真的存放了這么多年呢？答案顯而易見：不是，多少年陳釀只是指該酒中有勾調多少年的老酒而已，不是指該酒放了多少年！！！一款優質的白酒，一般都會加入很多種年份酒進行勾調（醬酒）且都會以最高年份的年份酒進行標注。另外白酒講究三分釀，七分藏，在酒窖儲存期間，酒液吸收天地靈氣，會變得更加醇和順口，陳酒中所含有的一些物質是人工香精等絕對無法達到的，加入陳酒后會帶來畫龍點睛的效果，使酒的口感有很大程度的提升！但是大家也要認清一個事實，在中國，年份酒的標注可以說是極其的混亂，很多剛成立的酒廠，就大張旗鼓推出多少年陳年佳釀。此中真偽，則需要我們細細體會。
在此分享二點很簡單的易操作的辨識方法：1、新酒比較辣、刺喉、有比較明顯的生糧香，聞起來香味單薄且淡。2、老酒因窖藏時間長，酸味與咸味比較明顯（因為年份老酒的脂類物質的含量高）老酒入喉更加的綿柔，且回甘長，香氣優雅，層次感強。所以是不是陳釀老酒，一喝便知！
