白酒業在走過兩年多的深度調整后，出現轉暖之勢，但諸多困擾白酒行業發展的根本問題仍亟待解決。天士力控股集團董事局主席閆希軍近日表示，白酒行業未來發展中要做到繼承傳統和系統創新，產品要兼具安全健康的物質屬性和文明健康的精神屬性，隨著白酒國際化過程中的不斷探索，白酒最終走向世界。
白酒行業要繼承傳統和系統創新
白酒行業是具有悠久歷史的傳統行業，如何適應時代的需要并且與國際接軌至關重要。
對此，閆希軍表示，白酒行業要繼承傳統和系統創新，由傳統的食品釀造產業走向現代生物產業，由重體力、高耗能、一定程度的資源浪費型的傳統工業，走向以人為本、資源集約、環境友好的新型工業。
閆希軍認為，繼承傳統和系統創新是中國白酒由傳統走向現代、由中國走向世界的必由之路。其中白酒行業繼承傳統中要做到繼承關鍵的核心工藝，同時要適當用現代科學技術的研究成果提升行業對白酒有關規律的認識和把握，把模糊的清晰化、清晰的數字化、數字的標準化。在系統創新中對于白酒行業非核心、非關鍵的一些具體做法，要做到結合國內外的工業發展趨勢、充分利用現代科學技術，進行工業化、信息化、數字化的提升變革。
“關鍵就是要通過繼承傳統把經驗上升到科學，從而實現行業的精準傳承，進而實現創造性繼承。”閆希軍表示。
白酒要兼具安全健康的物質屬性和文明健康的精神屬性
長期以來，白酒被認為是一種具有中國特色的特殊文化載體，在消費者日常交往中具有重要地位，融合了豐富的中國文化與精神內涵，隨著消費者對健康飲酒的需求的增加，白酒自身也在發生變化。
“酒是物化了的精神產品，中國白酒既要有安全健康的物質屬性，更要有文明健康的精神屬性。”閆希軍表示。
閆希軍認為，大健康時代已經來臨，白酒要以大健康理念統領，納入大健康產業的布局，打造現代健康白酒，創新現代飲酒文化，確保釀酒安全健康，飲酒文明健康，做到物質和精神的辯證統一，從而推動白酒產業健康發展與進步。
當前，食品安全與健康飲酒問題空前受到關注。閆希軍也強調食品安全是白酒產業健康發展的基礎，要在行業調整、利潤下降、成本競爭的市場環境下，牢牢守住質量這一底線，確保食品安全，同時要面向全社會推廣文明飲酒、適量飲酒理念，讓消費者明明白白地喝酒，不同的人、不同的時間地點、不同的場合、喝什么樣的酒、怎樣喝酒，以此滿足消費者健康飲酒的需求。
閆希軍表示，白酒文化的核心與創新傳承應當得到行業的普遍關注，白酒文化的創新直接關系著產業全局的健康發展，需要全行業的高度重視和集思廣益。結合自身對白酒文化的研究，閆希軍認為中國白酒文化的核心內涵是“通”，即通過飲酒實現了自身的和諧、人與人的和諧、人與社會的和諧、人與自然的和諧。
白酒見證了中國走向世界，最終將走向世界
日前，美國作家Derek Sandhaus出版了《中國白酒指南全書》一書，書中指出白酒在海外市場遭受的困局，并非因為外國消費者不認可白酒的品質與特色，而是因為外國消費者接觸白酒的機會很少， 實際情況是銷售白酒的歐美酒吧中白酒都受到了消費者的歡迎。
對于這一觀點，閆希軍持肯定態度，并指出，外國消費者對白酒的認知與認可不斷增加，白酒不僅僅屬于中國消費者，還屬于世界，白酒要積極開拓國際市場，探索國外成立白酒銷售公司、在酒吧與餐廳中銷售白酒等形式，親近國外消費者。
“從目前的市場反應來看，外國人對中國白酒的喜愛是超出想像的，中國白酒在國際市場的有所作為是值得期待的。白酒見證了中國逐漸走向世界，那么隨著中國的崛起，白酒將最終走向世界”。閆希軍表示。
