一直以來，北京都被愛酒人士戲稱為wine bar領域的文化荒漠。然而，這種局面在近兩年得到了很大的改善。
2022年，堪稱北京Wine Bar元年，好些類似于上海模式，又有著獨特北京特色的Wine Bar，有如雨后春筍般開起來了。這無疑給帝都的飲酒圖譜，增加了一抹靚麗的色彩。
今天，品樂侍酒帶你走上北京街頭，選一家心儀的葡萄酒館，開啟自在的夜生活。
涵舍Wine Bar
地點：朝陽區新東路8號院1號樓地下1-006
涵舍Wine Bar 坐落在鬧中取靜的三里屯——首開伯郡北區，遠離了商圈的些許躁動，多了那份只為喝酒的純粹!
主理人Darren重于探索風土的魅力，他對于勃艮第和香檳這兩大產區的偏愛，看酒單就能充分感受到——
這里有眾多法國勃艮第產區精品酒莊的杰作，人盡皆知的 Romanée-Conit 系列 ；Domaine Leflaive 幾乎所有的田塊 ；以及號稱小菜刀 Yann Durieux 自然風格的另一種表達。至于其他 300 款勃艮第的選擇且不過多贅述，留點神秘感到店仔細體味。
100 余款來自各個子產區的香檳也為其成為香檳愛好者打卡地做了深厚的鋪墊。在這里可以找到各種著名酒商品牌的限量款香檳，如 Krug 與 Salon 的各年份經典酒款；Dom Perignon P2 與 P3 系列。
傳奇酒莊 Jacques Selosse 也能在這找到，堪稱一瓶難求的Substance 、Rosé、Brut Initial等各類小眾酒款都能在酒柜中挖掘到！
此外，主理人 Darren 始終懷抱對國產美酒的探索與執著，并在吧臺區域精選了 33 款中國葡萄酒而且全部都可以杯賣，也算是個小規模的中國吧臺了。
總而言之，這里的寶藏酒款實在太多了，只有身臨現場才能更好地感受其魅力所在。
La Bourgogne
地址：景恒街建外Soho6號樓商鋪二樓0662A店鋪
La Bourgogne是一家勃艮第酒吧，小小一家店，卻有一本400多款酒的酒單。
這家小店的存酒量達到了驚人的3000多支，這個數字和專業程度，簡直要高過眾多星級餐廳和酒店。
Leroy、Bizot、Sylvain Cathiard、Cecile Tremblay、Sylvain Pataille、Coche Dury、Hubert Lamy…酒單上的這一個個名字，都會讓你怦然心動。
除了勃艮第以外，還有德國產區的Weingut Keller，以及Arnoux Lachaux Bourgogne 、Domaine du Chassorney St Romain Combe Bazin等杯賣酒都是不錯的選擇，性價比極高。
主理人Lomax曾在瑞士讀研，因為離勃艮第比較近，于是頻繁地奔波在產區。在選酒上，他增添了很濃烈的個人主觀色彩，有穿透力和純粹清透的酒，是他的上選。
作為一個性情中人，他經常會開自己的私藏招待客人，像是開Leroy和Bizot這種名莊酒，全憑他心情。
除了美酒外，吧內還有一些簡單的美食，比如美味的火腿，也能讓人大過嘴癮。
Root 陸 85
地址：朝陽區建國門外大街1號國貿商城北區七層NL7002室
深耕北京多年的老牌法餐福樓FLO, 今年1月在國貿開設了這家ROOT 陸 85，并推出了全新餐飲理念 Canteen & Wine Bar。
Canteen的本義是食堂，而ROOT 陸 85賦予了其生機盎然的深刻含義，期待每位客人放下包袱，讓人與人之間的距離更緊密而不再有隔閡。
作為一個專業的Wine bar, Root 陸 85有著選品豐富且涵蓋廣闊的葡萄酒——
不常見的夜丘干白、村莊級和一級園的伯恩丘干紅、Pommard干紅、弗留拉諾（Friulano）浸皮橙酒、黃麗寶拉（Ribolla Gialla）浸皮橙酒，以及少見的品麗珠和赤霞珠混釀的紅起泡酒等等。
這些酒款的存在，都是Root 陸 85力求為每一位客人提供更優質更豐富的葡萄酒體驗。
不管你是是葡萄酒大師級別的專業極客，還是隨便喝喝的葡萄酒小白，無論是傳統經典葡萄酒的擁護者，還是時下自然酒的忠實粉絲，都能在這里找到符合自己審美偏好的葡萄酒。
白老虎屯 White Tiger Village
地址：農展北路5號首厚大家底商
白老虎屯是出了名的北京自然酒勝地，之前一期介紹自然酒的推文里也跟大家介紹過。反正來過白老虎屯的很多北京爺們都說：來白老虎屯，只有0次和無數次之分。
這里的菜式以云南的特色食材為創造根基，融合了亞洲美食風味，以當代烹飪技法和盛行的歐式小酒館形式為載體呈現的云南特色下酒菜。
此處的自然酒庫存相當豐富，酒窖就杵在餐廳正中間，是一個三面的小隔間，店里會有專業的侍酒師幫你做推薦。
白老虎屯是老店新開，新裝修后的整體調性帶有類似巴黎小酒館式的輕松、優雅，為老饕酒客們提供了一種全新的、開放、有趣的用餐體驗。
White Tiger Village的人氣不容小覷，每晚6點開餐，菜單看似很簡單，實際上卻內藏乾坤。十幾道菜按照食材+調料清晰展現，一張硬皮紙上一目了然，3、4個人去，順著擼一遍菜單不成問題。
這里的菜品最大限度地還原了云南本土特色，同時又做了大膽改良創新，形成了比較鮮明的風格。
想去的朋友就要抓緊時間去了，因為這里的菜單會根據季節做調整，再隔一段時間去，可能想吃的菜就沒了。
y·not
地址：三里屯路三里屯太古里北區N8座3層
y·not是一個有趣的餐酒館，它有著強烈的調酒師和廚師的個人風格，所以很難定義它是一家什么樣的餐廳。
這里有許多自然酒，第一次來的客人可以從12款杯賣酒喝起，為了讓大家喝酒沒壓力，起泡、白、桃紅、橙酒、紅都有，什么風格都有。
當然了，如果是熟客的話，甚至可以直奔餐廳深處開放廚房后面的酒窖，96款酒將要掛上寥寥數語的介紹，可以自選。
這里的廚師對烹飪有著強烈的熱情和探索精神，烹飪風格相對自由，不屬于任何的菜系，不自設任何的邊界。
其中尤其值得推薦的是烤肉，廚師選用高品質的肉，用簡單的烹飪方法很好地保留了肉的汁水和脂肪的香氣。有時還會把一些沙拉菜、奶酪和at&kood的韓國水果甜椒，加入芝士煙熏烤制，讓它的汁水和營養都更加豐富。
誘人的烤物，佐酒的小食，性價比超高的自然酒、雞尾酒，充足的陽光和特別的植物，每一處的細節都成全了這里最獨特的美好。
喝罷一杯酒，
推開兩扇門。
北京城的悠悠夏夜，
終是一番別樣光景。
