以前白酒一般在60度以上，但是度數太高對身體的刺激性太大，很難被大眾接受。
于是酒廠有關機構進行了降低酒精含量的試驗，認為 52-54度的酒更符合飲用標準，既減少了對身體的傷害，又能品嘗到酒的醇香。而且專家論證，酒精度在52-53度之間，酒精分子和水分子的締和最好，酒液的粘度值最大，喝起來口感更醇厚。
明明度數更低或者更高的白酒都可以釀制出來，為什么市面上就流行常見的白酒大多數都是52度或者53度。濃香型酒在釀造過程中，經歷“掐頭去尾取中間”的生產工序，產出的酒度數是在52度左右，而醬香型酒經過發酵蒸餾得出的第三、四、五輪次的酒是最好的酒，大約是53°左右。
由于酒廠生產的釀造工藝，認為濃香酒在52度、清香和醬香酒在53度的時候，釀造締結的更好，所以濃香、清香及醬香酒廠就各自選擇了這個度數，久而久之就形成了人們對他們的固化認知。
