釀造茅臺酒是一門手藝，大多數白酒幾乎都是勾兌酒、普通勾兌酒分為兩種：一種是老酒勾兌、一種是酒精勾兌，你們最熟悉的茅臺酒其實也是勾兌酒、勾兌是茅臺酒釀造工藝最重要的一點、同時也是讓茅臺的酒質和酒體風格 突出的重要環節，這也是茅臺酒的神秘之處。
下面帶你們認識白酒勾兌師傅
一、現任茅臺勾兌師傅--王剛
二、前任勾兌師傅--彭茵
三、茅臺酒之魂 季克良 老師傅
有很多人問道現在的科技這么發達、為什么不用指標測儀器而要用品酒師和勾兌師傅呢？只可意會、不可言傳，白酒豐富的口感都取決于經驗豐富的勾兌師，
茅臺酒把釀造工藝面向大家，但普通的環境你就是煞費苦心也是釀造不來的勾兌師傅當然也一樣沒有十幾年的功底和體會也是做不了的，
怎么勾兌：
白酒的微量元素有：酸、脂、醛、酮、酚這五種，這五種元素的比例直接關系到白酒的酒質和風格，如果說這五種元素比例不對、那么就會有影響、所以說這個時候就需要勾兌師傅來進行調節了，要調節到不同白酒和不同成分的微量元素達到一定的比例才行，總的來說就是斷長續短、揚長避短、讓茅臺酒更加 回味無窮 唇齒留香，現勾兌已經作為一門藝術。
勾兌程序：
基酒--將新酒放入壇中保存、得到基酒，一年后再進行“盤勾”按照醇、醬香、窖底這三種合并起來，三年后勾兌、先勾基酒后調味、調香這些。
（1）小型勾兌：三年以上的酒、不同香型、不同酒度、按照合適的量來進行勾兌。
（2）小型勾兌完成后如果酒質沒有瑕疵就可以進行大型勾兌了，方法和小型勾兌差不多，然后將勾兌后的酒進行貯存，一年后檢查酒樣、沒問題的話就可以包裝了。
在全國第一次白酒大會上季克良老先生也公開介紹了“勾兌步驟”得到了白酒界的認可。
上一篇：一款性價比高的白酒，當地人一箱一箱買，居然沒進前十名
下一篇；喝了這5款白酒，就算你是酒鬼，三杯照樣倒下，普通人聞下就倒
