01
從漢字的演化看酒
中國很早就有酒。商代的甲骨文中就有“酒”字，有文字學家說它是這個樣子的：
這其實不是酒，是酉。酉是盛酒的器具，因此也可以用來指代酒。
而且，跟酒有關系的字，也都以“酉”為部首，比如：釀酒的釀、醉酒的醉、酌酒的酌和酗酒的酗：
此外還有醞釀、酩酊、酬酢。酬酢就是酒宴上相互敬酒，主人敬客人叫酬，客人回敬主人叫酢。還有配，是用不同的酒調出的顏色，以后才引申為配偶、配合、匹配、分配、調配。哈，原本媒婆就是調酒師。
當然，酉為部首的字也不都是酒。比如醍醐灌頂的醍醐，就是從酥酪中提取的奶油。酥和酪都是奶制品。即便馬奶子，也不是果酒或糧食酒。
醋也不是，但與酒有關。實際上，醋的第一種意思是酢，也就是客人回敬主人。第二種意思才是調味品，也叫酸。
難怪宋代民諺云：欲得官，殺人放火受招安；欲得富，趕著行在賣酒醋。
對此，許慎《說文解字》的解釋是：酒，就也，所以就人性之善惡。
酒量與心情和場合有關。意義在關系。
02
酒與中國人的“關系”
我們知道，人的一生，都要處理三種關系：1、人與物的關系；2、人與人的關系；3、人與自我的關系。
第一種關系，酒無能為力，起作用在后面兩種。一般地說，西方人喝酒，偏重于處理人與自我的關系；中國人喝酒，偏重于處理人與人的關系。如果自斟自飲，那是好（hào）酒。即便如此，也會想象有人同飲：舉杯邀明月，對影成三人。
在這種意識下，人際關系是最重要的。如果不會做人，就很難立足于華人社會。如果不會喝酒，也很難在官場、商界和江湖上混。
03
包房席位安排很沒文化
其實，由于酒能協調人際關系，中國古代便有法定的酒會，比如鄉飲酒禮。
鄉飲酒禮就是國君定期或不定期地邀請社會賢達一起喝酒，并就國家大事征求意見，相當于酒會形式的政治協商會議。值得注意的有兩點：第一，席位是按照年齡大小來安排的，叫序齒。第二，就是鄉字。
鄉親就是在一起吃飯或者喝酒的人。而且，是平等的。但是現在包房里的席位是這樣的：
簡單地說，就是主人面對房門，主賓坐在右首。上菜倒酒的時候，從主賓開始，然后主人，順時針方向旋轉。必須順時針，因為逆時針是向遺體告別。
我不知道發明這種安排的人，懂不懂中國傳統文化。這里面的前提，是默認房門在南。主人面對房門，就是坐北朝南，這叫君位。背對房門面對主人的，叫臣位。因為面門靠墻的席位最安全，背對房門的最危險。萬一來了刺客，他要擋槍擋刀擋子彈，所以這個位置往往坐副手或者辦公室主任。
請大家想想，這是不是帝王思想？
再說了，主人坐了君位，客人坐哪里呢？
按照中國傳統文化，主人要坐在東邊，叫東家。客人坐在西邊，叫西席。東家看見的是夕陽西下，西席看見的是旭日東升，這是把好位子讓給了客人，才是待客之道，也才是禮儀之邦。
現在客人倒是在西邊，卻又不是正西，何況主人還不在東邊。主人坐君位，客人坐西席，這是什么亂七八糟？簡直不倫不類，太沒文化。
所以我請客吃飯，一定把當中那個座位取消，然后分賓主坐下。
04
喝酒體現教養和氣質
總的來說，按需求，酒場大致可分為：有求于人的酒場；朋友閑坐的酒場；被人拉去陪酒的酒場；公務接待的酒場；逢年過節的各類聚餐，等等，但不管哪類酒場，都要提醒自己好把握好分寸，做一個受人喜歡的酒友。
其實一旦進入社交領域，喝酒就不是小事了。它體現出來的，是一個人的教養和氣質。
雖然不喜歡太平天國，卻不妨給大家講一個翼王石達開的故事。傳說他軍進西南地區時，當地少數民族曾請他喝酒。這種酒用五谷雜糧釀成，裝在壇子里，喝的時候用手抱住吸管吸。
于是，石達開當場賦詩一首："千顆明珠一甕收，君王到此也低頭。 五岳抱住擎天柱，吸盡黃河水倒流。"這真是王者風范。至于他喝的是不是五糧液，就不知道了。
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