中國白酒分為多種香型，有國家標準的香型有十二個，沒有國家標準、企業自封的香型不計其數。白酒香型的區別復雜微妙，一般消費者很難辨別。
本文總結出一套簡明易用的辨別白酒香型的方法，希望能給初入門的酒友們帶來幫助。
中國傳統白酒本無香型之分，1979年全國第三屆評酒會前，在湖南長沙召開評酒會議，提出分香型評酒，擬定了濃香、清香、醬香、米香和其它香型的感官評語，香型的提出，是由于不同香味的酒沒有辦法放在一起評，香氣大的總是蓋住香氣小的酒，分為五大類是為了品評方便。其它香型的酒都是在這五種香型的酒的基礎上衍生出來的。
香型的提出使中國白酒第一次有了一種類型化的標準，似乎更為有利于客觀評價，但實際上中國白酒真是一酒一香，同是清香型或濃香型的酒，其中差別很大。也正是因此，后來才發展出那么多其它的香型。現在已有大的酒廠自己定自己獨特香型的趨勢，如河南仰韶酒廠就提出他們酒廠的酒為“陶香型”。
在目前，香型還是有利于初入酒門的酒友分辨風味類型的手段，但入門之后，需記住“一酒一香一味”的事實，根據自己的喜好選擇酒，不必拘泥于其是否類屬于某種香型。
1
清香型白酒
代表酒：汾酒、二鍋頭
香味特征：汾酒有類似蘋果的香氣，二鍋頭和汾酒相比幾乎沒有香氣，細聞，有一絲淡淡的醬菜味。
味覺：汾酒：綿甜爽凈、柔和諧調、余味悠長；二鍋頭：清爽干冽、入口略沖。
說明：當時確定清香型這個香型時，是相對于濃香型而言的，所謂“清”不是香味低的意思，而是香味兒比較單純，不像濃香型那么豐富、復雜有層次。
2
濃香型白酒
濃香型白酒分四個子系列，代表酒如下：
（1）單糧濃香型：瀘州老窖
（2）多糧濃香型：五糧液
（3）復合濃香型：劍南春
（4）江淮淡雅濃香型：洋河夢之藍系列
香味特征：濃香型白酒其實也是一酒一香，它的香味還沒有任何其它的香味可以比擬，以至于他們自己評價“窖香濃郁”。什么是窖香？沒進過藏酒窖的人無從把握。最簡單的辦法是記住上述四種酒中任何一種酒的香味即可，這就是酒香，沒有別的香味可以比擬。和清香型的區別是沒有那么單純的水果香氣，而是包含著水果香的更多香味交織在一起的復雜香氣，飲后酒杯很快會有酒糟那種騷味。
口感：綿甜醇厚。
3
醬香型白酒
代表酒：茅臺酒
香味：酒香中透出優質醬油的那種香味，后味有點糊味。飲后空杯酒香氣留存時間長，沒有窖泥味，有一種青海、甘肅稱為“香豆”的那種香草味。
口感：醇厚粘稠。
4
米香型白酒
代表酒：桂林三花酒、全州湘山酒
香味：有類似蜂蜜的香味，故又叫蜜香型。
口感：入口綿，寡淡。
5
鳳香型白酒
代表酒：西鳳酒
香味：略似濃香型酒，入口有苦杏仁味，廠方稱“海子味”，即貯酒酒海所造成的特殊香味。
口感：甘潤挺爽，余味較長。
“挺”是指喝下去后覺得有香味回返之意。
6
兼香型白酒
代表酒：
湖北白云邊（醬兼濃）
安徽口子窖（濃兼醬）
黑龍江玉泉酒（濃兼醬）
香味：兼香型酒初聞都像濃香型酒，細聞能感覺到略有醬油香，無論是前味、還是后味，但其實很淡，有時聞不出來。
口感：和濃香型相比，口感較澀，辣的時間長。這個特征比香味還明顯。
7
特香型白酒
代表酒：江西四特酒
香味：很像濃香型白酒，細聞有股菜籽油氣味。
口感：入口比兼香型白酒甜，但比濃香型白酒要悶，不明亮。
8
藥香型白酒
代表酒：貴州董酒
香型：基礎味是濃香型白酒，但有明顯的中藥味兒。
口感：綿甜醇厚，基本上就是濃香型白酒的口感。
9
豉香型白酒
代表酒：廣東佛山石灣玉冰燒、廣東佛山九江雙蒸酒
香味：米香型酒，中有明顯的腌臘肉味兒。
口感：清淡、沉悶。
10
芝麻香型白酒
代表酒：山東景芝酒
香味：酒香中有炒芝麻的香氣。
口感：入口綿甜，后味略苦。
11
老白干香型白酒
代表酒：河北衡水老白干
香味：酒香中帶有淡淡的大棗甜香。
口感：干爽，粗糙。
12
馥郁香型白酒
代表酒：湖南酒鬼酒
香味：很像濃香型酒的五糧液，但米酒香氣似乎更強，后味兒有淡淡的焦糊香。
口感：醇厚綿甜，比濃香型白酒粘。
· 完 ·
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