喜歡喝白酒的人會發現，白酒有時會出現渾濁沉淀。為什么呢？白酒的沉淀主要是由于溫度和酒精含量的變化，溶解物質過飽和而出現沉淀。白酒的沉淀色有乳白色、灰白色、淺黃色、棕色、藍黑色、綠色等。形狀有針狀、片狀、粉末狀、絮狀等。有光澤、無光澤等。如今，隨著生活條件的不斷改善，人們對低度白酒和干凈清爽的口感有了更高的要求，怎么解決白酒的沉淀問題呢？
渾濁、沉淀原因 1.1 勾兌過程中用水硬度過大 水的硬度大小是由水中所含鈣、鎂等金屬離子所決定的，一些金屬離子所對應的鹽類僅溶于水而不溶于酒精，所以水加入酒中后，部分金屬鹽類溶解度降低而析出，形成白色沉淀，像碳酸鈣或碳酸鎂是白色沉淀;還有些金屬離子與酒結合時，其同酒中的有機酸發生反應而形成白色沉淀，或針狀結晶析出，像乳酸鹽類;還有一些氯化物、硫酸鹽等粉狀的白色物體。
1.2 酒基含高級醇和高級脂肪酸酯類過多 在兌酒所使用的酒基中，高級醇類和高級脂肪酸酯類含量過多也會引起沉淀。由于高級醇類和高級脂肪酸酯類溶于酒精而不溶于水，當酒基進行加漿降度時，基酒中的棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯及某些高級酸、高級醇類因溶解度變化而析出，造成成團的絮狀物沉淀或白色渾濁。
白酒出現沉淀、渾濁的原因不僅僅是上述原因，我們要根據產生渾濁、沉淀的不同原因進行有效的分析和解決，使白酒生產有更穩定的質量。喝白酒的時候一定要注意適量哦，過度攝入酒精對身體造成很大的危害。
