近日,山西70歲的葛大爺把17年前埋在后屋菜地里的白酒全部挖出來,本想在自己70大壽上拿出來讓賓客品嘗,卻沒想到打開酒蓋,一股醋酸味沖鼻而來,跟想象中的味道相差甚遠,葛大爺百思不得其解,明明自己的埋藏流程是對的!不禁感嘆:還好發現得早,如果大壽當天拿出來,豈不是丟人丟大發了?
其實,中國自古就有埋酒的傳統,在古代,有女兒的人家會把在女兒出生時候釀好的酒埋下,等女兒出嫁的時候拿出來宴請賓客,接收大家的祝福,所以又給這種酒取名為“女兒紅”。
但是,古代釀的酒度數比較低,需要經過漫長的歲月才能發酵,酒又是烈火性之物,通過把酒埋在地下,土地的陰氣來中和酒的火氣,再經過長時間的埋藏,可以讓酒的口感變得更加綿醇。
雖說“酒越陳越香”,就沒有保質期嗎?
細心的朋友會發現,在我們平日里喝的酒中,無論是包裝盒,還是瓶身都沒有“保質期”這三個字,也看不到保質期的標注說明,是因為國家食品管理規定度數高于10度的酒可以不標示保質期。雖說不用標注,但是對于儲存酒卻是有大智慧在里面!
這三種酒,越放越難喝:
勾兌酒--這種酒完全沒有存放的必要,不但存放越長越不香之外,而且因為酒精的含量較高,容易揮發。
低度酒--低于38°的白酒,不要存放太久。由于酒精含量低,存放時間越久,口感就會變得越寡淡,嚴重一些的可能會有酸臭味。
清香型白酒--跟其他香型的白酒有所不同,這種香型的酒釀造出來之后已經非常“干凈”了,如果存放時間長,口感會變得很差,不但浪費時間,還浪費心情。
普通家庭白酒怎么存?
①擰緊瓶蓋。檢查要存的酒有沒有存在露酒的問題。
②固定位置存放。如果頻繁地挪動放置酒的位置,會讓酒體分子運動活躍,不利于自然老熟。
③避開味道刺激性的物品,如香水、油漆等。
④瓶口向上正放。酒長時間接觸瓶口,會出現泄漏的風險。
⑤存放溫度。南方城市:注意防潮,過于潮濕的地方會讓外包裝腐爛從而破壞瓶身的外觀;重要的是注意不要放在地下室或車庫這種陰暗的地方,很多人不注意會放置的離墻面、地面很近,這會加大影響酒質的風險,如果沒有藏柜,可以用塑料板隔一下放在地上。北方城市:室內外溫差大,尤其注意遠離窗戶、暖氣片等溫度較高的地方。
哪些酒值得存?
窖藏1988
高端醬酒守門員,習酒的標桿產品,醬香醇厚豐滿,空杯留香持久。雅黑飾瓶,用黑色進行點綴,呈現輕奢復古、端莊大氣之感,精裝品質,顯得高雅穩重。
國窖1573
與茅臺、五糧液齊名,2022年卡塔爾世界杯官方授權白酒,真的是滴滴濃香,慢慢品味,酒味豐厚細膩,真的是醉人不醉酒。
緣得仿臺酒
貴州“小茅臺”之稱,純糧食釀造,采用傳統大曲坤沙工藝,歷時一年釀造,足年窖藏,釀出來的酒香醇厚,醬香濃郁,酒香純正,口感適宜,好喝不上頭。對于醬香型的白酒來說,存放10年左右,口感是最好的!
習酒
香港回歸20周年紀念,禮贊澳門回歸,單從情懷上來說,就已經贏得了很多酒友的好感,別說它本身的酒質也很優,包裝精致,無論是送禮還是擺柜都非常的大氣,主要是這款傳言馬上要停產,要收藏的趕快了!
看世間百態,品百味人生。
今天的文章到這里結束,可以聊聊對于存儲白酒,你還有哪些高招!