你知道嗎，冬至是二十四節氣中最早制定、也是最重要的一個。在古代還有“冬至大過年”的說法。冬至后，白晝變長，陽氣開始回升。冬至又稱“冬補”，代表著一個新的循環，新的開始，也是滋補養生的好時候。
冬至是中華民族流傳了2500多年的傳統節日，演變至今，全國各地形成了不同的風俗。作為一個稱職的吃貨，今天酒小胖就帶大家看看全國各地是如何過冬至的，開啟冬至吃貨之旅！
北方吃餃子
北方人特別愛吃餃子，北方人在冬至這天都會全家出動，一起包餃子。挑新鮮的豬肉剁成肉餡，加入黃酒、鹽、姜和大蔥，包成一個個豐滿的餃子。
不知道各位發現沒有，餃子的形狀很特別，像一只耳朵，這是為什么呢？
曾經“爛耳朵”這個病讓很多人苦不堪言，卻找不到醫治的良方。東漢名醫張仲景便無償煎藥給大家喝，治好了人們的“爛耳朵”。為了紀念張仲景，大家創造出了餃子這種美食，時至今日餃子已成了北方人不可缺少的一部分。
說起吃餃子，北方人還有句老話“餃子就酒，越喝越有”，這是一句勸酒令。北方天氣寒冷，為了驅寒，北方人都愛喝燒刀子這樣的高度白酒，餃子自然成了最好的下酒菜。這句話也寓意著生活越過越美滿，表達著人們對美好生活的的憧憬和向往。
南方吃湯圓
相比北方的餃子，冬至這天南方人更喜歡吃湯圓，寓意團團圓圓。在春秋到漢朝時期，冬至相當于過春節。《后漢書》記載，“冬至前后，君子安身靜體，百官絕事，不聽政”，朝廷上下放假3天，民間歇市三天，熱鬧的程度不亞于過年。外出的人回家過冬節，表示外出仍有歸宿。
冬至這天吃湯圓，全家人圍在一桌包湯圓，湯圓一定要搓得越圓越好，表示來年遇到什么事都能順利的滾過去。湯圓餡兒也很有講究，常見的有豆沙、黑芝麻、紅糖、玫瑰、桂花、巧克力、水果等味道的。有的人家還要在湯圓里放硬幣，誰能吃到，就能討到好彩頭。
臺州吃擂圓
冬至也是臺州人重要的團圓日，這一天家家戶戶都要吃擂圓這個傳統美食。擂圓在臺州又叫“冬至圓”。一大早家里的老人就忙著炒豆子，再用老石磨碾碎，混入紅糖和熟芝麻，做成外面的豆黃粉。里面是糯米，捏成上尖下圓的形狀。
傳統的擂圓本是沒有餡兒的，有的人家喜歡在擂圓里加蘿卜、冬筍、豆干和五花肉等餡兒，味道更好吃。樸實的擂圓既是甜點也是主食，是臺州人日常生活的寫照，豐盈而甜美。
廣東祭祖壓缸
在廣東，老一輩的人還保留著冬至祭祖的習慣，每年的冬至前天，廣東人會事先買來鯪魚，用鹽腌制好放在米缸，俗稱“壓缸”，預示著年年有余，到了冬至這天再將燒肉、冬柑、湯圓、白酒等供品悉數放在廳堂敬奉祖先。
在潮汕地區冬至一定要吃湯圓，有“冬節丸，一食就過年”的民諺，俗稱“添歲”。冬至前夜家中大大小小齊聚一堂，圍坐在竹篩四周一起“搓湯圓”（潮汕話中俗稱“唆丸”），因為老老少少的手大小不一樣，搓出的湯圓也有大有小，叫做“父子公孫丸”，寓意全家團圓。
佛山人在冬至這天還有蒸松糕的傳統，松糕是一種由米粉發酵的美食，蒸熟后的松糕有很多細孔，寓意高升大發。
在廣東梅州，客家人居多，有個傳承了上千年的冬日習俗——釀娘酒。冬至一大早，在梅縣你會看到村子里青煙裊裊，那是村民們正忙著釀客家娘酒呢。冬至時的水最醇，用它釀的酒可久藏不壞，回甜生津。
閩南吃姜母鴨
和很多地方相似，閩南人這天也要祭天祭祖，泉州俗有“冬節不回家無祖”之說。冬至早晨，泉州人要煮上一碗甜丸湯敬奉祖先，然后合家以甜丸湯為早餐。有的人家還于餐后留下幾粒米丸，粘于門上，稱“敬門神”。
閩南人特別喜歡吃鴨，冬至這天還有道傳統的姜母鴨美食。鴨子選用的是當地的正番鴨，用老生姜燉老鴨子，有的人家還喜歡在湯里放當歸、黃芪、紅棗等補品，有益氣補血暖胃健脾的功效。
蘇州喝東陽酒
與梅州相似，蘇州人也喜歡釀酒慶冬至。早在冬至前一個多月，蘇州人已經開始釀東陽酒了。東陽酒又稱“東冬釀酒”，就是用桂花釀成的酒，僅在冬至前后買得到。冬至這天，蘇州百姓幾乎家家必備。
這是充滿回憶和故事的酒。無論是孩童，還是老人，都能品上幾口，它不像白酒那樣濃烈，它入口香甜，酒質和諧醇香，入口綿軟柔和有股淡淡的桂花香味。
東陽酒屬于黃酒的一種，曾在《本草綱目》中出現，“東陽酒，常飲、入藥俱良”，是非常好的滋補酒。
山東滕州羊肉湯
在山東滕州，冬至又被稱作“數九”，為討個好彩頭，這天家家戶戶都要喝羊肉湯。
滕州羊肉湯是一絕，滕州人在冬至這一天都會去集市買新鮮的羊肉和羊骨頭熬湯。羊骨頭放入鍋里熬2個小時以上，再將新鮮的羊肉喝羊雜切片放入湯里。煮出的羊肉湯雪白鮮美，再配上一個辣椒油碟，味道簡直不要太好！
羊肉湯不僅好喝還能御寒，再加上冬至進補比平時吸收更快，所以，冬至喝羊肉湯的習俗也傳到全國各地。有的地方，直接做一桌羊肉火鍋，一家人吃熱鬧又暖和。
臺灣吃九層糕
臺灣地區過冬至必做九層糕祭祖。演員陳柏霖說，小時候，每到冬至，家里人都會用糯米捏成雞、鴨、羊、豬等吉祥物的形狀。然后用蒸籠蒸，最后作為貢品，先祭祖，表達不忘老祖宗。
九層糕香糯可口，外形色彩艷麗，是很美味的一道小吃。祭祖過后，一家人圍坐在一起，分食九層糕，寓意健康長壽。
你的家鄉冬至都有哪些習俗呢？
