酒是一種飲料,屬于物質層面,但是它又融于人們的精神文化生活之中。形成了一些特殊的功能,鑄就中國特色的酒文化,在中國幾千年中,貫穿中華文明歷史的符號。白酒,不單單是酒,一種物質,那么簡單,更是中華文明大版圖中不可忽略的一塊拼圖。
奉酬襲美苦雨四聲重寄三十二句·平上聲
吳藕汀
層云愁天低,久雨倚檻冷。
絲禽藏荷香,錦鯉繞島影。
心將時人乖,道與隱者靜。
桐陰無深泉,所以逞短綆。
古人飲酒的三大觀
而在飲酒文化中,強調的是“我”與外界——人的關系,在飲酒過程中“觀物、識人”,以此獲得自我的提升,并且強調適量飲酒,作為一種養身之道,講究酒德和酒禮。
積厚流廣的中醫文化
[ “勿強飲” 、“溫克”,即不過量,能把持住自己不失言、不失態。 ]
“三爵不識”是古人飲酒必須要遵循的禮儀。就是喝完三爵,就應該自覺放下杯子,退出酒筵。而早在周朝,就曾經頒發過中國第一部禁酒令《酒誥》,要求有官守、有職業者只能在祭祀時飲酒,并且不能超量,更不能喝醉。
[ “勿空腹飲” ]
古語云“空腹盛怒,切勿飲”,認為飲酒必佐佳肴。按照現在的理念便是,酒進入人體后,乙醇是靠肝臟分解的,而肝臟在分解乙醇過程中又需要各種維生素來維持。如果胃腸中空無食物,乙醇易被迅速吸收,造成肌理失調、肝臟受損。
[ “勿混飲”,易醉。 ]
宋代有一本《清異錄》,書中說:“酒不可雜飲。雜之,善酒者亦醉,乃飲家所忌。”多種混雜飲用會使人感覺腸胃不舒服,加重肝臟負擔,加速酒醉,這一點相信很多人都深有體會了。
[ 未飲先酹酒 ]
酹,指灑酒于地。在簽神祭祖祭山川江河時,必須儀態恭肅,手擎酒杯,默念禱詞,先將杯中酒分傾三點,后將余酒灑一半圓形。這種我們在影視作品中也會常見。
[ 會玩 ]
論喝酒這事,古人比我們會玩100倍~
不僅宴請要在有格調的環境下,比如畫舫、荷亭、花前、月下、竹林、高閣……還要焚香、圍爐,行酒令吟詩、度曲,斗智斗巧,提高宴飲的文化品位。酒后還要配以賦詩、投壺、登高、垂釣等雅致活動。
古人評飲酒,說“非飲食之事,乃文化之事也”。古人的酒文化,絕對是“養身又養心”的,這些精華之處絕對值得我們學習。