中國幾千年的農耕文化，讓勞動人民在生產實踐中也有了很多的發明創造，果酒就是其中之一。在白酒的起源中，“猴兒酒”就是其中一種說法，這算是最早的果酒。蒸餾技術出現以后，人們發現，用白酒浸泡一些水果，就可以泡制果酒，果酒喝起來沒有了白酒的辛辣，而且具有水果的芳香。部分水果還有藥用價值，所以這些水果還有保健的功能，真是一舉多得。
那么，哪些水果可以泡果酒呢？需要選用什么樣的白酒呢？泡酒過程中需要注意什么呢？筆者根據自己的經驗談談看法，僅供大家借鑒！
常見的水果泡酒可以選用的有桑葚、楊梅、拐棗、楊桃、草莓、金桔等。筆者自己泡過桑葚酒和拐棗酒。用新鮮桑葚加冰糖泡制以后，顏色呈現深紅色，紅酒的口感，白酒的體驗，感覺真的妙不可言。
自制桑葚酒
那么，泡制果酒應該選擇什么酒呢？最基本的一條，純糧酒！香型可以是濃香或者清香。很多人泡制果酒偏愛清香型，理由是清香型香味淡，酒體純凈。但筆者在泡制拐棗酒和桑葚酒的時候，曾經選用了多個酒體進行對比，發現其中一款濃香酒泡制的果酒口感更好。（如果需要推薦請在評論區留言。）至于白酒的酒精度，因為新鮮水果本身含有大量水分，所以建議用42到50度的白酒泡制。泡制完了之后，一方面因為水果本身含有水分，另一方面因為酒精會揮發，所以果酒的度數會降低。
酒的選擇很重要，筆者再多說兩句。可能很多人認為純糧酒就是民間燒酒坊釀造的酒，其實不然。還是應該選用大酒廠生產的，一是品質更穩定，二是這些產品對甲醇等有害物質進行了處理。小作坊的酒則無法做到，往往甲醇超標。當然，你還要學會區分什么是純糧酒。具體可以參考筆者以前的文章，《如何區分純糧酒》。
泡制的果酒，一般需要15-30天左右。那么問題來了，泡好的酒是否可以長期儲存呢？答案應該是肯定的。因為酒精度超過10度的酒精飲料，可以長期存放，自帶防腐功能，可以免于標注保質期的，但要注意果酒儲存的時候需要密封。另外泡制果酒的時候，白酒一定要完全淹沒水果，否則有可能因為水果變質而污染了泡制的果酒，那是不能飲用的。
民間有“三月桑葚賽人參”的說法，很快的，陽春三月就要到了，南方的桑葚很快就要上市了，你準備好泡酒的壇子了嗎？
