有酒有肉，便有了煙火氣。做為聯合國教科文組織評定的“世界美食之都”，在剛剛過去的春節黃金周，位于江蘇的淮安市線上線下需求提振，消費市場強勢回暖，迎來久違的“熱鬧”，美酒和佳肴慰勞著人們的心靈，傳遞著復蘇的信心與活力。
據統計，1月21日至27日，淮安市26家重點商貿企業實現銷售額約7億元，同比增長15%，大型綜合體客流和銷售額全部恢復到疫情前水平。受整體形勢的推動，酒類消費市場也迎來了近幾年中較好的一個春節。
餐飲消費火熱，有人七天喝九場
為迎接兔年春節，淮安市開展世界美食之都“約‘惠’春節”美食擴消費系列活動，組織全市10個縣區105家“世界美食之都”示范店、特色店和重點餐飲企業，研發推出年夜飯和160款年夜飯禮盒、鹵味禮盒；組織40家“世界美食之都”示范店、特色店、淮揚菜名店和本地特色年貨年禮企業現場展示展銷。春節黃金周期間，淮安市餐飲行業人氣持續火熱。
數據顯示，35家重點餐飲企業累計營業額3200萬元，同比增長約19%，其中中小特色餐飲營業額增幅20%以上。
今年餐飲消費火熱，不少餐館選擇了春節期間不休息。但即便如此，從臘月廿八開始，淮安市一些熱門的餐館已經很難預定。高頻次的商務宴請、家宴為中高端白酒的的消費帶來了一波小高潮。
淮安市酒類消費市場整體偏好中度濃香型白酒，而商務宴請、家宴用酒以本土品牌為主，這塊市場基本上被今世緣、洋河兩個江蘇本土品牌分攤。200~500元/每瓶的酒在淮安的商務宴請、家宴中最受歡迎，在這個價格段中，今世緣的國緣對開、國緣四開，洋河夢3、夢6是最受歡迎的單品。
今世緣的國緣系列，洋河的夢之藍系列在江蘇市場的價格非常的堅挺，廣告覆蓋率較高。
“國緣、夢之藍這些酒，只要一上桌，淮安人立馬知道酒的價格，能直接的表現出宴請客人的誠意，外面當然也有好酒，但除了茅臺五糧液這些，別的酒往桌上一放，別人也不知道價格，浪費了錢不說，還白花了心思。”——這是淮安消費者胡先生選擇地產酒的原因。
春節期間的飲酒頻次及飲酒量也是驚人的，據胡先生介紹，他從臘月廿七到初六，基本上天天有局、天天喝酒，平均每次飲酒都在半斤以上。“再喝受不了了，年后一定要歇歇。”——問及感受時，胡先生如此回答。
胡先生認為，今年春節多喝酒的原因主要有兩點，一是放開后人口流動性增大，很多三年沒走動、少走動的人相聚后難免多喝幾杯；二是今年春節不少消費者喝酒都帶有一定的“狂歡”性質。
后勁不足，有商家年后營業半天只賣了幾包煙
以淮安為例，春節前，宴請、送年禮以及扎堆的紅白喜事確實讓商家們看到一絲絲的希望。作為酒商的楊先生，在春節前的幾天里，不是在送貨，就是在庫房配貨，一直忙到大年三十的下午才歇息，連過年放假回家的小楊，也不得已開著家里的小轎車一趟又一趟的在城區送貨。
但剛到大年初三，或許是受寒潮影響，“火熱”的市場一下就降溫了。“開了一上午的店，到了下午兩點，只賣了幾包煙，下午索性關門回家睡覺，給自己放假”。在商圈黃金位置開設煙酒專營店的何老板吐槽道。
“以往過年，要忙一個正月，整個正月里生意都好，今年過來初二就感覺不對勁，街面上沒什么人，不光是煙酒，其他的東西也不好賣。可能是年后寒潮，天氣太冷了吧，往年都沒這么冷”。何老板把年后生意不好的原因歸結于寒潮。
據何先生介紹，今年過年期間，送禮用最暢銷的是600~800元左右一箱的酒，主要集中在這幾個品類：今世緣的老地球、國緣淡雅；洋河的海之藍；湯溝的D15等。“這些都是口糧酒，送禮送個實惠，過年基本上就是走個量。過年時的流水主要靠這種酒支撐，有的人家一春節能收二三十箱這種酒”。
地處淮安的酒類上市公司今世緣近期接受投資者調研時稱，預計今年元月整體情況不如去年，但是2~3月應該比以前好，綜合來看一季度應該會好于去年。因為去年是2月份過年，元月是滿額出貨，但去年2月中旬以后貨運都不通了，但今年2~3月份會好很多。未來即使疫情有點影響，在新的疫情管理方式下，參考海外都還是恢復的比較好的，但增長也不會是爆發式的，預計會有較好增長。
今年2~3月份庫存消化可能不單是降庫存，補貨可能會比較快。去年元月備貨猛，是因為經銷商對春節銷售比較樂觀，今年因為疫情原因、春節提前所以備貨沒有去年那么猛，但是春節后補貨會比較早。
沒有新的品牌，但出現了新的品類
淮安地處江蘇省中北部，江淮平原東部。地處長江三角洲地區，南船北馬，是蘇北重要中心城市，同時，淮安在中國酒行業中具有特殊的地位，周邊地區名酒眾多，素有“三溝一河”之稱，即：雙溝，高溝，湯溝，洋河，其中洋河和雙溝先后被評為中國名酒，幾經市場起落，雙溝與洋河已經整并合一，聯袂掀起了一場全國范圍內的“藍色風暴”；高溝升級為今世緣，在穩固本地市場的同時正在向全國市場滲透；湯溝則依靠過硬的品質和強大的消費者基礎依舊穩坐一方霸主。
江蘇具有良好的消費環境，但地產品牌的強勢已經深入人心，三家白酒龍頭企業中有兩家是上市公司，即使是“三溝一河”中最不起眼的湯溝，目前也是10億+的體量，江蘇市場對“三溝一河”的品牌忠實度極高。
三溝一河構筑了一道銅墻鐵壁，即便是茅臺和五糧液、瀘州老窖，至今也沒有真正的在這片土地上立足。但是在2023年春節，這種情況發生了些小小的改變。
一切應該從2018年開始說起，在“茅臺熱”所引發的“醬酒熱”剛剛開始的時候，盡管當時醬酒在江蘇市場尚未形成氣候，但江蘇地產酒企已經開始加碼醬酒的布局，以今世緣為例，自2018年起重點打造國緣v系列醬香產品，其后洋河也悄然開啟了醬香酒的布局。
洋河的戰略意圖尚不明朗，但從今世緣近期的市場動作來看，醬酒板塊已經成為其戰略重心之一。2023年春節期間，國緣的v系列醬香型白酒已經開始從B端慢慢滲透向C端。在定價上，今世緣的國緣v3、v6、v9也超過了洋河的夢之藍夢3、夢6、夢9，大有針鋒相對之意，只是今世緣國緣的v系列在當下的市場影響力及認可度較洋河的夢之藍系列仍有較大差距。今世緣能否乘著“醬酒熱”，通過國緣v系列完成品牌價值的大幅提升，從而與蘇酒老大洋河平起平坐，尚不得知，但可以肯定的是，當醬酒被江蘇消費市場全面接受時，享受最大紅利的，也一定是江蘇的地產酒企。
(本文選自《中國酒業》雜志2023年第2期，作者許益鳴)
