俗話說“酒是越陳越香”，其實這并不完全正確，具體情況還要具體分析。
在《GB 7718-2011 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》中，酒精度大于等于10 %vol的飲料酒并不要求標注保質期，因為在這個酒度以上，菌類基本難以生存。
但是“不要求標注”不代表可以任意存放。
現行標準白酒通行度數一般有25度、28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。在低度與高度白酒分界線的討論上，各家說法不一，普遍接受的是以45度作為分界線。
以白酒度數為依據，我們對低度和高度白酒的存放也提出不一樣的要求。
貴州省輕工業科學研究所就曾以38%vol純糧固態法優級濃香型白酒為樣本，針對低度濃香型白酒的最佳飲用期做過實驗研究。
實驗結果表明：
實驗酒樣的己酸乙酯初始含量為192.2mg/100 mL，已較為接近標準上限值，當貯存到2年時，指標已經非常接近標準下限值，當貯存到2.5 年以后，己酸乙酯指標已不合格。
實驗酒樣的總酯初始含量為3.29 g/L，這在低度濃香型白酒中已不算低，但當貯存到3.5年以后，該項指標已不合格。
因此，低度濃香型白酒是存在最佳飲用期的。一旦存放時間超過一定期限，口味就會變淡，香味也會減弱，失去白酒固有的特性。所以快看看你家里藏的白酒，如果有上述情況請盡快喝掉哈~
說完低度，我們來說一下高度白酒。
高度白酒雖不存在過期的問題，但是要做到越陳越香，也是有條件的。敲黑板，劃重點，如何讓你手中的飛天茅臺進一步增值！
陳年老酒應存儲在制造廠酒窖內，在一定的濕度、一定的溫度、一定的土壤、含有一定的有益菌類等條件下長期儲存，促使酒中的醇類轉化為酯類，酒就越放越香了。白酒放在瓶中由于不具備轉化條件，很難越放越香，放的不好，密封不嚴，反會使酒精揮發，而使白酒變得無味。
所以在白酒的保存上一定要注意以下幾點：
必須密封
為了防止酒中的酒精揮發，如果存放環境不嚴密，不僅會使酒味越來越淡，還可能使保存的一瓶酒最后經過揮發只剩下了一杯酒。
注意溫度
白酒貯藏環境的溫度最好維持在12－15℃的恒溫狀態，若貯酒環境能夠維持在5-20度的某一溫度下，保持±2度的變化內，也都是比較理想的。
平著擺放
因為白酒存放時間長了會有沉淀，平放或者瓶口向上略微傾斜，沉淀就會聚集在瓶子底部；而如果瓶口向下傾斜，沉淀就會聚集在瓶口處，時間長了會粘在那里，倒酒的時候，會連沉淀一起倒入酒杯，影響酒的口感。
避光
光線中的紫外線對酒的損害是很大的，也是加速酒氧化過程的罪魁禍首之一，因此，想要長期保存的白酒一定要放到避光的地方，尤其遠離容易讓酒產生還原變化的日光燈照射。
保持恒濕
濕度一般在60%—70%比較合適。濕度太低，影響密封效果，讓更多的空氣與酒接觸，加速酒的氧化，導致酒品質下降。
