眾所周知，干邑是按照酒瓶中最年輕酒液的桶陳時間定等級的，主要分為V.S.、V.S.O.P.、X.O.、X.X.O.四個等級。其中，X.O.要求瓶中最年輕酒液桶陳10年以上，在很長一段時間里，它就是等級最高的干邑；即便后來出現了最低要求14年的X.X.O.，X.O.也依然還是高端干邑的象征，也是很多干邑酒莊推出的最高等級產品。
但是在干邑鎮，有一家特立獨行的酒莊，敢說“X.O.對于別人來說是終點，對于我們僅僅是起步而已”——它就是德拉曼（Delamain），而他們不是打打嘴炮而已，確實是只做X.O.或以上級別干邑的。而且為了讓這些干邑在橡木桶里擁有超長待機時間，他們也只采用來自大香檳區的生命之水。在干邑六個子產區中，公認大香檳區的出品是最經得起長時間陳年的。
存放老年份干邑的天堂酒窖
成立于1759年的德拉曼，是干邑地區最后一批由家族經營的干邑公司之一。長時間單一家族的獨立經營，讓他們積累了很多寶貴的底蘊，包括一大批來自大香檳區的酒農世家，很多和他們的合作關系超過百年，至今仍然在為德拉曼供應生命之水。
這樣一個以X.O.為起點的品牌，自然會引起酒友們對它頂端系列的好奇。德拉曼還真的有一系列超長陳年的作品，這個系列被稱為“星輝瑩然”（Pléiade），其中又分為“Révélation”“Plénitude”“Apogée”這三個子系列。
最近我喝到了陳年時間最長的“Apogée”子系列的一款作品：巔峰系列（Ancestral）之N°370-02。這款酒帶酒泥蒸餾，經過數十年的桶陳后，由單一橡木桶調和后裝瓶。雖然年齡悠長，但是絲毫沒有吃桶過深的現象，酒體依然帶有鮮活的橙皮、巧克力等香氣。因此，這就是今天的好酒推薦：
德拉曼巔峰系列大香檳區干邑白蘭地
Pléiade Delamain Collection Apogée Ancestral N°370-02 Cognac
品類：干邑
產地：法國大香檳區
酒精度：43.5%abv
橡木桶信息：在350升的單一橡木桶中進行最后的調和，僅裝190瓶
風味：西梅、橙皮、巧克力、焦糖瑪奇朵的香氣，甚至還有少許皮革香氣；酒體柔順，帶有梅子干、柑橘類水果和黑巧克力的香味；余韻悠長。
（因人與人之間有味覺差異，所以作者的風味描述不一定符合每個人的實際飲用感覺，僅供參考。）
評價：典型的老而不衰，是相當出色的一款老年份干邑。
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