醬香酒生產有著自己的特殊性，不僅生產周期長、成本高，優質醬酒還要考慮地理環境、工藝，而且至少需要經過五年貯藏才能出廠銷售，因此對于醬酒企業而言，產能就是其后續發展的基礎保障，是一個企業的絕對硬實力。
1、資源的不可復制性與有限性
仁懷，作為中國醬香型白酒核心區，可以稱之為貴州醬香白酒的“內核”。“中國醬酒未來看貴州，貴州醬酒看仁懷，仁懷核心是茅臺。”茅臺鎮位于貴州西北部，赤水河中游，峽谷地帶。微生物、水質、紫砂巖、海拔，這幾個要素構成了茅臺鎮獨一無二的釀酒環境。醬酒釀造對自然地理環境、氣候環境的苛刻要求，直接決定了優質醬酒的稀缺性。
仁懷市政府近年來提出“以酒立市、以酒興市、以酒強市”的戰略，但卻受制于土地稀缺，這也成為茅臺鎮酒廠奇貨可居的原因之一。整個仁懷市有1788平方公里的土地，但能真正釀酒的，只有100多平方公里，落在茅臺鎮上，核心產區僅為15.3平方公里。產能的背后實際上就是土地，在核心產區范圍內的土地資源是不可再生的，資源有限，就意味著茅臺鎮的核心產區資源具有不可復制性和稀缺性。
相關人士表示：原則上，赤水河沿岸兩邊，不新增產能。如果知名企業投資體量極大，有帶動效益，也須經仁懷市市委、市政府相關會議進行審議評估。來茅臺鎮投資的新建廠規模必須達到5000噸以上產能，受茅臺鎮滑坡地帶的地理限制，投資強度不能低于500萬/畝。再加上仁懷市政府為集約土地、便于監管、治理污染正在對“小散弱”酒企采取兼并重組的“瘦身改革”，顯然未來茅臺鎮酒企在質量上有更高的要求、酒企數量也會隨之下降，產能在1萬噸以上的可謂是少之又少。
2、釀造、儲存需強勁實力與資金保障
醬酒釀造周期長。醬香酒一年一個生產周期，順二十四節氣，端午制曲、重陽下沙，九次蒸餾、八次發酵、七次取酒，目前，醬香型白酒普遍遵循12987工藝，產能生產周期以年計算。
其次“即使是高品質白酒，新生產出來時在口感上也會比較暴烈辛辣，并不符合消費者的飲用偏好，因此需要通過貯藏進行陳化老熟，從而使口感更佳。”對于醬酒而言，以產能數據為重要體現的釀造只是一個方面，與其同樣重要的還有貯藏。醬酒儲存周期長，普遍需要至少5年以上時間儲存，甚至長達十年、幾十年時間陳釀……，這樣的儲存周期也是對企業雄厚資金與實力的考驗。
3、產能的背后關鍵是保證優質產能
近日，權圖醬酒工作室發布《2022—2023中國醬酒產業發展報告》（以下簡稱《報告》）：當前，醬酒熱已經走過了野蠻生長階段，來到了發展分化的關鍵階段。“品類帶來的廣泛性紅利已經進入尾聲，只有在產能、品牌、品質等多方面綜合實力過關的醬酒，才能在分化階段站穩腳跟，即使熱潮退卻后也能平穩快速發展。”醬酒熱中“產能”也成為關鍵詞，報告表示醬酒品類內部競爭加劇，規模達不到行業門檻的醬酒企業會逐漸被市場所淘汰。5千噸為未來醬酒企業的生存產能門檻，2萬噸是未來主流醬酒企業的入圍門檻，5萬噸是頭部醬酒企業的競爭門檻。
長期儲存的優質基酒資源，是醬酒資源優勢的“硬核”，這是品質的保障，也是市場供應鏈品質體系的保障。醬香型白酒產能、儲能擴產反映了產業發展新邏輯，那就是基于產區、釀藝、工匠精神等白酒新發展態勢正在形成。從工藝、成本、和消費趨勢來看，未來中國白酒高端、次高端陣營，醬酒品牌的占比將進一步擴大。到這個時候，與其說是品牌的競爭，不如說是品質的角逐。
貴州祥康酒業是茅臺鎮酒業企業的民企之最，是茅臺鎮核心產區第二家大曲坤沙醬酒產能過萬噸酒企。整個廠區依山而建，總占地面積2000余畝，現有生產車間28棟，窖池1366口，總投資近60億元，現年產能大曲坤沙1.2萬余噸，基酒儲存達4萬余噸。
祥康作為茅臺鎮核心產區大型釀酒企業，不僅傳承了茅臺鎮上百年釀酒氣候，水源，和土壤等得天獨厚的環境，而且在工業上還是嚴謹苛刻的標準，守傳統的自然釀造，原產區獨立制曲，七輪次酒分型定級，分級儲存，萬噸級茅派醬香的背后是產能，更是工藝上的高標準，嚴要求的優質產能。
