又到了一年一度的九月初九重陽佳節，在這一天，除了有傳統的登高、賞菊、敬老等活動，對于醬香酒來說還有另一個重要的意義哦。那就是“重陽下沙”！
了解醬香酒的人都知道醬香酒的釀造工藝十分復雜，被譽為世界上最為復雜的蒸餾酒釀造工藝。重陽下沙這個釀造技藝，也是新一輪生產的秩序的原點，對于一個一年一生產周期的醬香型白酒而言，重陽節就是一年的開始。
什么是“下沙”呢？
沙是對醬香型白酒生產原料--高粱的一種說法，正宗醬香酒的原料是紅纓子糯高粱，它的顆粒小，飽滿，呈現醬紅色，就像沙子一樣，因此，當地人都稱其為“沙”。重陽下沙是在重陽節的時候開始投料，是醬香型白酒的第一次投料，發酵后的一個月后再進行第二次投料。
為什么選“重陽節”呢？
因為夏季的雨水較多，水土流失也會造成水質的不好，并且氣溫高達35度到40度，高粱淀粉的含量也高，比如收堆、下窖升溫過猛，生酸幅度過大，并不利于釀酒。九月初九的時候開始下沙，窖期是三十天，春節之前烤完一次酒，在立春之后，氣溫也是開始回升，到烤到三、四次酒的時候，氣溫特別的適宜于醬香型白酒的釀造。
所以說，“重陽下沙”是廣大人民群眾在不斷的生產實踐中得出的寶貴經驗，它也締造了醬香型白酒的獨特風味。值此重陽佳節之際，何不品鑒一下醇正的醬香酒呢，相信貴父醬香酒就是您不錯的選擇哦！
