細心的消費者喝葡萄酒會發現，無論進口還是國產絕大部分葡萄酒，在配料表中都會標出含有二氧化硫。二氧化硫與葡萄酒有什么關系，對人身體又是否有害呢？ 原來二氧化硫因其還原性，作為防腐劑廣泛應用于葡萄酒釀造業，故葡萄酒中存在不同程度二氧化硫殘留。
二氧化硫是慢性毒品，一次性多量攝入，對胃腸有損傷，造成劇烈腹瀉，甚至引起急性中毒。累計攝入過多，慢性作用可引起，對肝臟有損害，使紅細胞血紅蛋白減少。SO2含量過高時還會使葡萄酒產生如腐蛋般的難聞氣味，人體飲用后會引起急性中毒，嚴重的還可能引起肺水腫、室息、昏迷，甚至死亡。因此，葡萄酒中的二氧化硫含量屬于嚴格監控的檢測項目。
按人體免疫功能來講，二氧化硫進入體內后生成亞硫酸鹽，并由組織細胞中的亞硫酸氧化酶將其文章來源于紅酒網氧化為硫酸鹽，通過正常后較終由尿排出體外，所以大家普遍地認為，少量的二氧化硫進入機體危害不大。
但事實上，由于人體現在受各種轉基因食品和各種污染影響，身體系統防疫功能已經大不如前，人體自身對二氧化硫的同時也在下降，所以我們必須對葡萄酒中二氧化硫的含量標準提出更高的要求。
我們中間，還有百分之一的人因對二氧化硫過敏（百分之五的病人對二氧化硫過敏），所以對于任何含二氧化硫的葡萄酒，他們都不能喝。
專家提醒，消費者在選擇葡萄酒時，一定要看清葡萄酒是否含有二氧化硫，有的話盡量選擇含量低的，越低越好，最好是不含二氧化硫。“凡是入口的東西，我都不敢買含二氧化硫的，因為多年的檢查經驗告訴我，它們幾乎全是毒食。”長期從事食品檢測的工作人員透露。
