據傳說,18世紀中葉，在墨西哥中部的哈里斯克州(jalisco)的阿奇塔略發生嚴重的火山。當大火過后，地面上到處是燒焦的龍舌蘭，而在空氣中則充滿了一種怡人的香草香味，當地村民就將燒焦的龍舌蘭砸爛，發現里面竟流出一股巧克力色澤的汁液來，放人口中品嘗后，才知道龍舌蘭帶有極好的甜味。
于是，墨西哥早期的西班牙移民就將龍舌蘭通過壓榨出汁，然后將汁液發酵、蒸餾，制造出無色、透明的烈性酒。隨后，釀造廠為了尋求上等的龍舌蘭原料而來到特奇拉鎮，從此以后，特奇拉鎮成為了龍舌蘭酒最主要的產地。
1873年，三捅梅斯卡爾葡萄酒從特奇拉鎮運到了美國的新墨西哥州，這是該酒次運出國境。1893年，它以梅斯卡爾白蘭地酒的名義參加了在芝加哥舉行的世界博覽會。1910年，它以龍舌蘭葡萄酒的名義參加了在圣安東尼舉行的酒類展覽會，并且獲得金獎。
但是，直到馬格麗特雞尾酒出現以后，特奇拉酒才從墨西哥的當地名酒晉升為風靡世界的飲料，并在世界各地的酒吧中占有重要的席位。
在墨西哥，由agave tequila發酵、蒸餾而成的酒，通常都被稱之為梅斯卡爾酒。墨西哥法律規定，只有使用以哈里斯克州為中心(指nayart、jalisco、 michoacan三個州的接壤部分)所栽培出來的agave tequila為原料，在特定的區域內蒸餾而成的酒才可以稱之為特奇拉酒。
