李尋選酒學：怎么區分同一品牌旗下各系列酒的酒質——雷達圖是個好幫手
轉載自 選酒師 公眾號
同一品牌下，有很多系列酒，比如五糧液酒有五糧春、五糧神、五糧醇；茅臺酒除了飛天茅臺下面還有茅臺1935、茅臺王子酒、漢醬酒等；汾酒有青花瓷30、20，老白汾等。
同一品牌不同檔次的系列酒的風味、口感和身體感受（這些香氣、滋味、身體感受等，常被籠統地稱為酒體質量，簡稱酒質）有什么區別？。
怎樣區分同一品牌下不同檔次的酒品？酒質差別有多大？這是消費者普遍關心的問題。也想知道，同一品牌下不同檔次產品價格差距十分巨大，酒質差別到底有沒有那么大？
當然，酒質肯定有所差別，怎么樣去區別這些有很多方法，其中雷達圖是一個非常好的幫手。
雷達圖，也稱為網絡圖、蜘蛛網圖、星圖，是從同一個中心點出發，表達不同維度，同一軸上多個變量梯度差異的二維圖表。
圖表廣泛應用在經濟分析和工程技術領域，在酒品鑒賞里面，現代威士忌和啤酒的品鑒普遍使用了這種雷達圖。
白酒品鑒也開始使用雷達圖，我們前兩天提到的一份由貴州茅臺酒股份有限公司總工程師王莉領銜的一項研究，名稱為《一種基于風味維度的白酒相似度評價方法》，其中評價結論的描述也使用了雷達圖。
雷達圖用來描述同一品牌下，不同檔次酒的酒質也是非常合適的。
?
圖8中的樣品1是標準茅臺酒，其中樣品2是另一批次的茅臺酒；如果圖9中的樣品3相當于樣品1，是標準茅臺酒，樣品4則是另一款醬香酒。如果我們把樣品2和樣品4都理解為同一個品牌下不同檔次的酒，使用雷達圖來表現其酒質，可以非常清晰明了地看出其中的差別。
樣品1呈現出來的數據是該品牌最高端產品的酒質，樣品2只是離高端產品有小幅度的差距，而樣品4就在各個維度上，距離高端產品，酒質下降了一到兩個梯度。
把同一品牌上各款酒，按照同一種變量設計維度，由同一梯度的變化形成的每款酒的雷達圖，與其最高端的標準酒的雷達圖進行比較，可以看出，一個品牌下各種不同檔次的酒的酒體差別到底有多大。
雷達圖是一種常見的工具圖表，電腦手機上都有專業的小軟件可以直接使用，制作并不困難。使用雷達圖的難度在于設計變量維度，不同香型的酒，甚至不同品牌的酒，哪些參數、哪些變量可以反映其酒質的核心是最重要的。
這就需要對該款酒的國家地理標志產品保護標準深入研究，提取出相應的參數作為指示變量，指示變量建立起來，通過感官品鑒，可以比較容易得到它們之間的差異梯度，制圖后各種酒質的差異就很直觀地體現出來了。
