古人有云：酒之初，禮之用。酒從一開始就是作為禮儀出現的，中國是禮儀之邦，華夏五千年燦爛文明，酒，成為鐫刻在國人靈魂深處的印記。
中華上下五千年，酒文化占據了不可磨滅的重要地位。對我們來說，酒已經不單單是某一種物質，更是一種文化象征。
古代典籍關于酒禮的記載有很多，如西周的《酒誥》，西漢的《酒賦》，東晉的《酒誡》還有唐代的《酒經》《酒譜》等等。在古代，飲酒還非常注重儀式感。
古人之飲酒儀式感
在古代，喝酒是人們陶冶情操，排解憂愁，聯絡感情的主要方式。特別是詩人喝酒，講究情之所至，興之所歸。他們在飲酒中秉詩作賦，產生了很多千古絕唱。
王羲之千古名篇《蘭亭序》無不蘊藏著酒香，尋一花園涼亭，享受山水之美，備上文房四寶，喝點小酒，興致所至，便揮毫潑墨。
白居易“晚來天欲雪，能飲一杯無？”又是多么的詩意。
古人喝酒還十分講究禮儀，由于受到儒家酒文化觀點的影響，古代飲酒禮儀分為四步，分別是：拜、祭、啐、卒爵。
“拜”指的是在飲酒前先做出拜的動作，表示對對方的敬意；
“祭”指的是喝酒前先將杯中的酒倒出一點在地上，祭謝大地生養之德；
“啐”指品嘗酒味；
“卒爵”就是仰杯一飲而盡。
除此之外，古人飲酒還有其他講究，主人和賓客一起飲酒時，要相互跪拜。晚輩在長輩面前飲酒，叫侍飲，飲前要行跪拜禮，然后才入座。長輩命晚輩飲酒，晚輩才可舉杯，長輩酒杯中的酒尚未飲完，晚輩不能先飲盡。
在眾多酒文化中，不可不提到“三爵為限”的禮儀，古人倡導飲酒有節，飲不過三爵，過則違禮。
《禮記·玉藻》中提及：“君子之飲酒也，受一爵而色灑如也，二爵而言言斯，禮已三爵而油油，以退，退則坐。”意思是正人君子喝酒，喝到第三杯，就該自覺放下杯子，退出酒席。
如果酒過三巡猶然不止，酒量不好的人恐怕失態，所以普通的敬酒，都是以這三爵為度。
古人飲酒還不單單滿足于美食美酒的享受，輕歌曼舞可是酒筵上必不可少的配角。《詩經·小雅》記載：“賓之初筵，溫溫其恭……舍其坐遷，屢舞仙仙。”酒到醺酣處離席起身，載歌載舞，將整個筵席氣氛推向了高潮。
如果你以為古人喝酒都是觥籌交錯、把盞言歡，那你就錯了，除了高雅的飲酒禮儀，古人還發明了各種奇特飲酒姿勢，簡直妙不可言！
古人之奇特飲酒姿勢
1、碧筒飲
唐代佚名詩人有《碧筒杯》詩云：“酒味雜蓮氣，香冷勝于冰。輪囷如象鼻，瀟灑絕青蠅。”蘇軾也有詩曰：“碧筩時作象鼻彎，白酒微帶荷心苦。”
“碧筒飲”源于魏晉時期，興盛于唐宋時期，就是用荷葉做成飲酒器，采摘剛剛冒出水面的新鮮荷葉，用筷子捅破使之與葉莖相通，然后從莖管中吸酒一飲而盡，倘若喝不下去，就會被罰酒。盛夏時節，花與酒的美妙融合，酒香蓮花香四溢，不得不讓人迷醉。
2、鼻飲
宋代朱輔《溪蠻叢笑》記載:“仡佬飲不以口,而以鼻,名曰鼻飲。” 陸游在《老學庵筆記》里也寫道：“俗有土著……飲酒以鼻，一飲至數升。”
鼻飲需要將蘆管插于鼻孔，從杯中吸酒。據說，用這種方法將酒通過鼻腔吸人咽喉，味道s甚好，而這種鼻飲法也盛行至宋代。
3、鬼飲、了飲、鱉飲
這三種飲法均來自宋代詩人蘇舜飲和好友石延年的發明。為了凸顯自己的個性，想出了如此怪誕的飲酒方式，讓人不得不佩服。
“鬼飲”，這個名字聽起來有點驚悚，但其實跟鬼沒有關系。指在夜晚不點燈，在烏漆嘛黑的房間和好友摸黑喝酒，此情境就如同鬼一般，故取名為鬼飲。
“鱉飲”，就是把稻麥秸稈纏在身上，要想喝酒，必須像龜鱉那樣，用力伸出腦袋碰到前方的酒杯，如此反復直至酪酊大醉。
“囚飲”指如同囚犯一般狼狽喝酒，蓬亂頭發，光著腳丫子，還要帶著罪犯的枷鎖，隨后才能喝酒。
不得不說，古代的酒文化真是奇葩又有趣，高雅又詩意。喝酒需要儀式感，才不會浪費。好酒要用心去充分品味每一個酒分子的香味，喝到微醺正好，這才是真正飲酒之人。
